詳細介紹
菜系及功效：肝調養食譜 腎調養食譜 補血食譜 止血調理食譜 明目食譜
口味：原本味 工藝：煮
製作
主料：雞肝200克,枸杞子15克
輔料：冬筍10克,菠菜10克,藕粉5克
調料：八角2克,鹽2克,白酒5克,薑汁5克
1. 將雞肝切成約半寸厚，放入煮滾的雞湯內，放入薑汁，片刻撈起，便可去除腥味。
2. 冬筍洗淨煮熟，切成薄片。
3. 菠菜用加鹽的滾湯燙至青色時撈起，切成段。
4. 放枸杞子和八角入湯內，煮30分鐘，然後加入雞肝和筍片同煮。
5. 湯煮片刻後加鹽調味，以藕粉使之成膠粘，並加少許酒，最後加入菠菜和適量胡椒粉。
小帖士
健康提示：此湯具有滋養補血的作用。
食物相剋：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
又一做法
枸杞雞肝湯：枸杞含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、B-谷甾醇、亞油酸等成分。具有滋腎，潤肺、補肝，明目的功效。適應於肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精等症，雞肝具有補肝腎，療疳積的功效。用於肝虛目暗，小兒疳積。
材料：枸杞子1大湯匙，枸杞葉適量，雞肝3個，薑絲10克，清湯3杯，鹽少許，糖1/2小湯匙，香油少許。
做法：1.將枸杞子，枸杞葉洗淨，將雞肝洗淨，去浮油，苦膽和附近呈青色的部分，切成薄片。
2.鍋內放水煮沸，雞肝放入鍋內焯一下撈出。
3.清湯倒入鍋內煮沸，投入雞肝，開鍋後放入枸杞子，枸杞葉，加入鹽，糖，調味。
4.起鍋時撒上薑絲，香油即可
註：湯內加糖是為緩和枸杞葉的苦味，要趁熱食用，否則枸杞葉會變色。
枸杞雞肝湯 