基本介紹
內容簡介
《滋補養生湯》為大眾飲食類圖書。全書根據不同的人群特點，按照家庭常見的原料加以分類編寫，全書共分為蔬菜食用菌、畜肉、禽蛋豆製品和水產四個篇章頁，選取具有特色的各式湯羹菜餚400道。另外圖書的開始部分，我們還有針對性地介紹了原料的營養、加工、操作等方面的知識和竅門。可幫助您烹飪出色香味形俱佳、營養健康的各種美味。
作者簡介
夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發展潛力的青年廚師，全國餐飲業國家級評審，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省吉菜研究專業委員會會長，2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。2010年8月22日由中國烹飪協會名廚專業委員派遣並代表中國名廚參加世界各國現任“總統御廚第33屆年會”。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《家常麵點》《快手套餐系列》《中國味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等圖書80餘種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。
圖書目錄
湯煲常用食材
湯煲常用工具
湯煲基礎知識
湯煲家常湯汁
Part1健康蔬菜食用菌
大蝦燉白菜
白菜豆腐湯
銀耳大棗蓮子羹
上湯竹蓀卷
大棗銀耳羹
冬瓜八寶湯
蔬菜牛肉湯
荸薺冬瓜湯
白蘑田園湯
番茄煎蛋湯
火腿冬瓜燕
土豆湯
土豆胡蘿蔔湯
金針酸筍瘦肉湯
奶油白菜湯
奶湯蘆筍
榨菜肉絲湯
口蘑湯
四寶上湯
上湯浸菠菜
青椒肉湯
培根雞湯燉白菜
苦瓜帶魚湯
家居番茄湯
雞爪冬瓜湯
鮮蘑菜松湯
茄子煮花甲
健康蔬果湯
銀耳乳鴿燉番茄
青筍金針湯
絲瓜海鮮湯
胡蘿蔔無花果湯
素燴山藥
翡翠芙蓉湯
黑木耳肉羹湯
上湯芥藍
骨頭白菜煲
東北氽白肉
蘿蔔三鮮湯
蹄筋猴頭湯
五味降壓湯
菠菜銀耳羹
絲瓜牛筋煲
海米菠菜湯
山珍什菌湯
銀杏蔬菜湯
皮蛋番茄湯
西紅柿雞蓉湯
鹹魚茄子煲
木耳黃花湯
芥菜山藥湯
香菇鍋巴燉肥牛
蘿蔔海蜇湯
草菇木耳湯
帶魚蘿蔔煲
清湯蟹味菇
三鮮燉山藥
翡翠松子羹
小白菜冬粉湯
田園菜頭湯
蛋卷蔬菜湯
奶湯千貝燒菜花
肉絲酸菜粉
開洋蘿蔔絲湯
肉渣熬白菜
巧手長壽湯
竹筍香菇湯
酸菜一品鍋
奶湯素燴
雞汁閩筍缽
麻辣蘿蔔乾湯
蘿蔔狗肉湯
蘿蔔牛蛙湯
椒麻茄子湯
Part2強體畜肉
冬瓜燉排骨
草菇羊肉絲瓜湯
花生煲豬腳
紙鍋羊肉
牛腩燉老豆腐
金菇肥牛湯
羊肉丸燉冬瓜
清燉兔肉塊
白肉血腸
羊肉冬瓜湯
牛肉燉乾豆角
滋補狗肉湯
羅漢果煲豬蹄
南瓜牛肉湯
砂鍋牛尾
山藥豬肚湯
茄蔥牛肉湯
醋椒丸子湯
番茄排骨湯
苦瓜魚乾排骨湯
牛肚燉冬菇
清燉羊肉
鹽水排骨
全羊湯
牛肉雜菜湯
排骨酥湯
蔥燒豬蹄湯
豬皮蹄筋大棗湯
豬蹄瓜菇湯
香芋牛肉羹
乾豆角燉排骨
沙茶羊肉煲
氽湯心丸子
泡蘿蔔燉豬蹄
海帶豆腐排骨湯
蓮藕黃豆排骨湯
桃仁燉豬腰
雜菌氽丸子
川東酥肉
人參木瓜燉豬排
鹹菜牛肉
竹蓀肝膏湯
砂煲獨圓
清燉排骨湯
豬蹄花生紅棗湯
清燉獅子頭
香辣豬耳煲
補身湯
胡蘿蔔煲排骨
酸辣肚絲湯
豬肝黃豆湯
蘿蔔排骨湯
牛筋燉雙蘿
牛肉土豆湯
海參排骨煲
牛腩燉山藥
火腿白菜湯
百合瘦肉湯
芋頭排骨湯
雪耳肉片湯
雙菇燉大腸
髮菜湯泡肚
罐罐牛肉
香油腰花煲
珍珠肥腸湯
酸辣牛肉湯
豆芽煲排骨
胡蘿蔔燉牛腩
肉丸冬粉湯
山藥益氣湯
四君子湯
排骨黃芽湯
什錦燴牛筋
粟米燉排骨
靈芝燉豬蹄
牛蹄筋燉蘿蔔
清湯羊肉丸
榨菜牛肉湯
腐竹羊肉煲
兔肉燉土豆
慈姑排骨湯
牛腩蔬菜羹
牛肉蘿蔔煮河蝦
什錦年糕湯
榨菜肉片酸菜湯
蘿蔔球牛尾湯
Part3滋補禽蛋豆製品
豆泡白菜湯
皮蛋高湯雜菌
蘑菇燉雞
榆錢雞蛋湯
淮山老鴨湯
毛豆粒豆腐湯
鳳爪胡蘿蔔湯
花生眉豆煲雞爪
雙耳鶉蛋湯
蟲草燉乳鴿
花生鳳爪湯
海帶鴨舌湯
五珍養生雞
冬菜雞蛋湯
鴨蛋絲瓜湯
國藥鳳爪燉響螺
黃瓜鴨湯
雞絲蜇頭湯
荔芋香鴨煲
南瓜烏雞湯
金針雲耳雞湯
香菇鵪鶉煲
三圓燉鴨
什錦蛋丁湯
燉豆腐
銀杏大棗煲乳鴿
鴛鴦鴿湯
金銀滾滾來
蛋黃豆腐煲
珍珠銀耳湯
白果腐竹燉烏雞
銀杏黃瓜煲水鴨
人參枸杞煲乳鴿
砂鍋雞
牛肝菌煲雞爪
豌豆雞絲湯
雙椒豆腐煲
乾香菇煲雞
髮菜豆腐湯
時蔬燉大鵝
香菇雞腳湯
白玉雙菌湯
桂花鴨煲
首烏鴨肝湯
竹蓀燉乳鴿
淮山火腿燉雞胗
雞翅燉白菜
壯陽靚湯
雞肉丸子湯
參歸蓮子燉雞
鵪鶉煲海帶
蝦米豆腐羹
三色豆腐羹
鶉蛋桂耳湯
紅燜香辣雞塊
石斛雞湯
板栗燉仔雞
絲瓜豆腐灌蛋
香菇時蔬燉豆腐
繡球燕菜湯
八寶老雞煲精肉
白果蓮子烏雞湯
茶樹菇燉乳鴿
薑母雞
栗子花生雞爪湯
壽字鴨羹
酸辣雞蛋湯
龍蓮雞蛋湯
酸菜燉烤鴨
丸子燴豆腐
燒燴豆腐丁
私房煲雞
人參枸杞燉鵪鶉
人參烏雞湯
……
Part4養生水產品
