拌三皮絲

拌三皮絲是日常生活中一種小食，是一種冷盤，主要食材是雞皮。

拌三皮絲

原 料：
熟雞皮100克，熟豬肉皮100克，海蜇皮100克，熟火腿絲10克，水發木耳絲10克，熟青菜葉絲5克，薑末2克，醋2克，精鹽3克，醬油5克，白糖2克，芝麻醬15克，麻油50克，花椒20粒。
製法: （1）將熟肉皮去除脂肪，批成約0.2厘米厚的片、切成5厘米長的細絲。熟雞皮、海蜇皮也切成5厘米長的細絲，分三等份放在盤中，分別放上火腿、木耳、青菜葉絲。
（2）炒鍋置中火上，加入麻油燒至六成熱，下入花椒炸出香味後，撈出花椒不用，加入醋、醬油、白糖、精鹽、薑末、味素燒沸，均勻地澆在三皮絲即成。

特點

色彩鮮明，筋韌有彈性。