功能低聚糖常見的低聚糖
名稱 主要成份與結合類型 主要用途麥芽低聚糖葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合) 滋補營養性，抗菌性
低聚異麥芽糖葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合）防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
環狀糊精葡萄糖（環狀α—1，4糖苷鍵結合）低熱值，防止膽固醇蓄積
龍膽二糖葡萄糖（β—1，6糖苷鍵結合）苦味能形成包裝接體
偶聯糖(Couplingsugar)葡萄糖(α—1，4糖苷鍵結合) 蔗糖防齲齒
果糖低聚糖果糖（β—1，2糖苷鍵結合）蔗糖促進雙歧桿菌增殖
潘糖葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合）果糖防齲齒
海藻糖葡萄糖（α—1，1糖苷鍵結合）果糖防齲齒，優質甜味
蔗糖低聚糖葡萄糖（α—1，6糖苷鍵結合）蔗糖等防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
牛乳低聚糖半乳糖（β—1，4苷鍵結合）葡萄糖骨架防齲齒，促進雙歧桿菌增殖
殼質低聚糖乙醯氨基葡萄糖（β—1，4苷鍵結合）蔗糖抗腫瘤性
大豆低聚糖關乳糖（α—1，6糖苷鍵結合）蔗糖促進雙歧桿菌增殖
半乳糖低聚糖半乳糖（β—1，6糖苷鍵結合）蔗糖促進雙歧桿菌增殖
果糖型低聚糖半乳糖（α—1，2′：β—1′，2糖苷鍵結合）優質甜味
木低聚糖木糖（β—1，4糖苷鍵結合）水分活性調節
其中較重要的有：
1、棉子糖：由葡萄糖、果糖和半乳糖組成。
2、水蘇糖：由組成棉子糖的三糖再加上一個半乳糖組成。
以上兩種主要存在於豆類食品中，因在腸道中不被消化吸收，產生氣體和產物，可造成腸脹氣；而有些寡糖可被腸道有益細菌利用，而促進這些菌群的增加而有保健作用。
保健作用
（1）改善人體內微生態環境，有利於雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經代謝產生有機酸使腸內pH值降低，抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，調節胃腸功能，抑制腸內腐敗物質，改變大便性狀，防治便秘，並增加維生素合成，提高人體免疫功能。（2）低聚糖類似水溶性植物纖維，能改善血脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量；
（3）低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合於高血糖人群和糖尿病人食用
（4）由於難被唾液酶和小腸消化酶水解，發熱量很低，很少轉化為脂肪；
（5）不被齲齒菌形成基質，也沒有凝結菌體作用，可防齲齒。
因此，低聚糖作為一種食物配料被廣泛套用於乳製品、乳酸菌飲料、雙歧桿菌優酪乳、穀物食品和保健食品中，尤其是套用於嬰幼兒和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有單獨以低聚糖為原料而製成的口服液，直接用來調節腸道菌群、潤腸通便、調節血脂、調節免疫等。
