簡介
主料：慈菇(400克)輔料：豬排骨(大排)(100克)
調料：鹽(3克) 料酒(10克) 大蔥(1克) 姜(1克)
類別：北京菜 清熱解毒調理 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 接觸化學毒素人員食譜
製作工藝
1.將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗淨投入沸水鍋中略煮片刻。2.在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、姜等，用旺火煨20分鐘後，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。
菜品口感
湯汁乳白，味濃汁鮮。 慈菇 ：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。 豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者食譜營養
慈菇 ：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。所含營養素
·熱量 (640.81千卡)·維生素B6 (0.00毫克)
·蛋白質 (36.76克)
·脂肪 (21.21克)
·泛酸 (0.00毫克)
·碳水化合物 (81.47克)
·葉酸 (0.56微克)
·膳食纖維 (5.64克)
·膽固醇 (165.00毫克)
·維生素A (12.38微克)
·維生素K (0.07微克)
·胡蘿蔔素 (2.30微克)
·硫胺素 (1.36毫克)
·核黃素 (0.43毫克)
·尼克酸 (11.71毫克)
·維生素C (16.21毫克)
·維生素E (8.75毫克)
·鈣 (66.62毫克)
·磷 (753.63毫克)
·鉀 (3106.81毫克)
·鈉 (1407.43毫克)
·鎂 (113.69毫克)
·鐵 (9.66毫克)
·鋅 (5.69毫克)
·硒 (14.02微克)
·銅 (1.01毫克)
·錳 (1.65毫克)
