慈菇瘦肉湯
慈菇瘦肉湯主料：慈菇(240克) 豬肉(瘦)(240克)
輔料：蜜棗(10克) 土茯苓(15克)
調料：姜(5克) 鹽(3克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 貧血調理 滋陰調理
製作工藝
1.慈菇刨皮洗淨，切厚片。
2.瘦肉放入沸水內，滾5分鐘，取起用水沖淨。
3.蜜棗、土茯苓用水略沖。
4.煲沸水，加入各種材料、再滾後，改慢火煲兩小時，加少量鹽調味即成。
食譜營養
慈菇瘦肉湯豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
土茯苓：服時忌茶。
慈菇瘦肉湯所含營養素
·熱量 (602.95千卡)
·蛋白質 (59.96克)
·脂肪 (15.41克)
·碳水化合物 (59.74克)
·膳食纖維 (4.08克) ·膽固醇 (194.40毫克) ·維生素A (107.00微克) ·胡蘿蔔素 (8.50微克) ·硫胺素 (1.63毫克) ·核黃素 (0.42毫克) ·尼克酸 (16.64毫克) ·維生素C (15.30毫克) ·維生素E (6.00毫克) ·鈣 (55.91毫克) ·磷 (833.85毫克) ·鉀 (2472.37毫克) ·鈉 (1414.42毫克) ·鎂 (121.76毫克) ·鐵 (12.93毫克) ·鋅 (9.60毫克) ·硒 (25.17微克) ·銅 (0.81毫克) ·錳 (1.20毫克
