菜品介紹
1、奶湯全家福是濟南菜之一。濟南菜系一大特點就是善於制湯和用湯，可分為清湯和奶湯兩種，全家福就屬於奶湯。全家福顧名思義，最大的特點就是配料多而全，給人足夠的飽足感。就一般全家福中有青菜、胡蘿蔔、銀耳、黑木耳、杏鮑菇、海參、魷魚、蝦、雞脯肉、鵪鶉蛋等，可謂葷素齊全，營養豐富。
2、奶湯要做奶湯，要先大火後中火，以較猛的活力使湯始終處於沸騰狀態，將原料的精華盡皆燉入湯中，使湯色變得乳白。一般來說吊湯的原料有母雞、豬肉、豬蹄、豬骨、火腿等鮮味濃重、膠質豐富的食材，全家福的湯頭有著濃郁的肉鮮和濃稠的質感，也是以此類湯料熬出的。此後再加上其他配料一同燉煮，如此則又在奶湯的基礎上添了蔬菜、菌菇、海鮮等多層味道，使鮮味更濃郁、深邃、多元，自然無比美味。
做法
1、工藝原燉
2、口味鹹鮮味
3、主料海參200克 鮑魚60克 臘腸60克 白菜100克 豆腐(北)150克輔料 香菇（鮮）20克 冬筍50克 冬粉50克調料 鹽4克 味素2克 料酒5克 胡椒粉2克。
4、做法1、將海參切片，墨魚改花刀，臘腸切片，冬筍切片。
2、2.白菜切片，豆腐切塊，冬粉泡好。3.
3、白菜、豆腐、冬粉放入沙鍋內墊底，擺上海參、鮑魚、墨魚、臘腸、香菇、冬筍，加入清湯、精鹽、料酒，慢火燉1小時，加入味素、胡椒粉調味即成。
營養成分
1、健康提示此湯菜具有補虛損，益氣血的作用。適用於治療頭暈目眩、病久體弱、面黃肌瘦、身乏無力、精神萎靡。
2、食譜營養白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒... 詳細介紹 更多菜譜推薦菜譜：麻醬素什錦 水煮辣味肥腸 水煮肉片 酸辣白菜 白菜心拌海蜇絲 白菜軟炒蝦 上湯奶白菜 白菜豆腐煲
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠... 詳細介紹 更多菜譜推薦菜譜：麻醬鮑片 奶湯活鮑 清蒸鮑魚 鮑魚海鮮四寶 新式佛跳牆 鮑魚蘆筍湯 鮑魚臥鶉蛋 鴿蛋鮑魚
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道... 詳細介紹 更多菜譜推薦菜譜：素三絲 雪菜冬筍 海蠣燒豆腐 熗萵苣腐竹 酸辣豆腐湯 酸辣裡脊豆腐湯 九轉豆腐 燒拌冬筍
豆腐：豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐內含植物雌激素，... 詳細介紹 更多菜譜推薦菜譜：豆腐鯽魚 燉明蝦豆腐 青蒜燒豆腐 酸辣裡脊豆腐湯 九轉豆腐 鯽魚燉豆腐 羅漢全齋 豬蹄蔥白燉豆腐
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔... 詳細介紹 更多菜譜推薦菜譜：炒合菜 冬粉拌海帶絲 拌合菜 拌合菜 冬粉菠菜 濃湯銀杏風味肚 羅漢全齋 冬粉蛋皮絲
海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生... 詳細介紹 更多菜譜推薦菜譜：素三絲 香菇菜心 香菇花椰菜 彩虹金菇煲 酸辣裡脊豆腐湯 香菇燒油菜 清蒸鱸魚 西芹雞柳
能量944.1千卡
蛋白質72.94克
脂肪42.37克
碳水化合物74.05克
葉酸89.86微克
膳食纖維6.66克
膽固醇300毫克
維生素A48.6微克
維生素B60.08毫克
維生素C31.7毫克
維生素E20.96毫克
胡蘿蔔素206.2微克
核黃素0.4毫克
硫胺素0.28毫克
煙酸4.31毫克
鈣981.32毫克
磷392.72毫克
鉀403.32毫克
鈉4873.94毫克
碘0.16微克
鎂457.18毫克
鐵48.39毫克
鋅5.6毫克
硒152.55微克
銅0.78毫克
錳2.28毫克
鮑魚 鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參 海參不宜與甘草、醋同食。
