原料
水發腐竹200克,萵苣200克,豬瘦肉200克,蘿蔔40克,冬筍40克,水發木耳40克,水澱粉10克,花椒油15克,精鹽、味素各適量。
做法
將水發腐竹切成3厘米長、半厘米寬的段,投入沸水中焯透,撈出晾涼,瀝淨水。將萵苣颳去皮,切成3厘米長、1厘米寬的象眼片,投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝淨水。將肉切成柳葉片,裝碗用水澱粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝淨水。將胡蘿蔔颳去皮,切成2厘米長、1厘米寬的象眼片,投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝淨水。將冬筍切成2厘米長、1厘米寬的象眼片,投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝淨水。將木耳揀洗淨(大的撕成小片),投入沸水中略焯一下撈出沖涼,瀝淨水。將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿蔔片、冬筍片、木耳裝入盆里,加入精鹽、味素、澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。