基本信息
《食品安全實驗——檢測技術與方法》《食品安全實驗——檢測技術與方法》一書在每一章的內容編排上，首先就該章所述分析檢測對象的分析方法種類、原理與研究進展進行概述，然後在每一節實驗的前面就該節所涉及檢測對象的性質、危害與殘留限量等進行較詳細的介紹，便於讀者對相關內容有比較全面和系統的認識；關於實驗內容，對同一種檢測對象，儘可能地提供了不同的分析方法，有利於教材使用學校或單位根據各自的實驗條件與人才培養特色選擇性地採用。
內容簡介
本書包括食品安全的理化檢驗與微生物學檢驗兩篇，共八章。在上篇“食品安全的理化檢驗”中，包括食品中微量元素的分析、食品中農藥殘留的檢測、食品中抗生素殘留的檢測、食品中添加劑的測定、食品中其他有毒有害物質殘留的檢測，共五章；在下篇“食品安全的微生物學檢驗”中，包括食品中的微生物檢驗、食品中常見生物毒素的檢測、食品中轉基因成分和過敏原的檢測，共三章。
背景資料
補充擴展而成
為了滿足該專業學生在食品安全檢測方面的實踐能力的培養要求，華中農業大學組織相關教師編纂了本書作為校本教材，本教材是在該實驗指導書的基礎上，由多位編者結合多年的實踐教學經驗補充擴展而成。
適合人群
本書適合高等院校食品質量與安全及相關專業本科生和研究生使用，也可供從事分析、檢測、化驗、生物科學工作的有關人員參考。
目錄
上篇食品安全的理化檢驗
第一章食品中微量元素的分析1
第二章食品中農藥殘留的檢測63
第三章食品中抗生素殘留的檢測128
第四章食品中添加劑的測定176
第五章食品中其他有毒有害物質殘留的檢測218
下篇食品安全的微生物學檢驗
第六章食品中的微生物檢驗254
第七章食品中常見生物毒素的檢測320
第八章食品中轉基因成分和過敏原的檢測383
附錄
附錄1培養基配方及製備方法400
附錄2生化試劑和染液的配方及製備方法406
預防醫學與衛生學書籍（四）
| 預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |
