簡介
《食品營養與安全》目錄
《食品營養與安全》一、食品營養與食品安全的含義
二、食品營養與食品安全在食品加工和日常生活中的地位
三、近些年來我國食品營養與安全工作的一些成就
四、我國食品營養與安全方面存在的問題
五、21世紀食品營養與安全工作的重點
第一章人體需要的能量和營養素
第一節營養素攝人量和能量消耗
一、營養素的概念
二、膳食營養素參考攝人量
三、人體的能量消耗
四、能量的食物來源及推薦攝入量
第二節 蛋白質
一、蛋白質的生理功能和缺乏症
二、氮平衡與必需胺基酸
三、食物蛋白質的營養評價
四、蛋白質的攝入量和食物來源
第三節 脂類
一、脂類的生理功能及與健康的關係
二、必需脂肪酸和類脂
……
預防醫學與衛生學書籍（四）
| 預防醫學是各大醫學院校所有非預防醫學專業（臨床醫學、護理醫學、檢驗醫學、影像醫學等專業）的主要課程之一。衛生學作為預防醫學的一個主要分支，是在“預防為主”的衛生工作方針指導下，研究外界環境因素與人體健康關係的一門學科，是由環境與職業衛生學、營養與食品衛生學和醫學統計學三大部分共同構成的一門完整的課程體系。 |
