簡介
新加坡的創意餐廳Tippling Club新加坡的TipplingClub是澳大利亞雞尾酒藝術家馬特-巴克斯(MattBax)和英國主廚萊恩-克里夫特(RyanClift)合開的飯店。用一種充滿狂熱的方式縱情呈現美食，帶來一場味覺風暴，令你倍感活力與滿足。
創始者
新加坡的創意餐廳Tippling Club澳大利亞雞尾酒藝術家馬特-巴克斯(MattBax)和英國主廚萊恩-克里夫特(RyanClift)在萊恩的妻子麗薩(leeSA)的幫助下加盟該飯店。麗薩負責打理店面，出資人是辛西婭-蔡(CynthiaChua)。馬特-巴克斯來自墨爾本的DerRaum酒吧。萊恩-克里夫特之前在墨爾本經營VuedeMonde。餐館的選單有三種形式：你可以選擇5道、10道或者15道菜的套餐，每道菜配一種雞尾酒或紅酒。
特色搭配
奶油果仁湯跟教師烈飲(Teacherstipple)。和湯一道上的是個薄薄的可以吃的碗，碗裡盛滿黑朱古力果凍、起泡山羊凝乳和嫩芹菜。搭配的飲料裝在圓肚細頸玻璃瓶中，瓶子則裝在一本挖空的書里，這款飲料是把14年陳的單一麥芽威士忌同胡蘿蔔、生薑、紅辣椒、蜂蜜和檸檬混在一起。酒跟菜的搭配構思巧妙。
綠咖喱水煮鵪鶉，四周配以美味的油炸花生粒和泰式羅勒葉。酸甜甜根菜浸龍舌蘭酒配鮮榨番茄汁、橙汁和怪味水。
餐廳一盤嫩蔬菜配牛肝菌泥——牛肝菌泥是一種有著濕潤的森林與蘑菇氣息的凍乾粉。與這道菜搭配的是智利蒙特斯經典系列中的2006年莎當妮乾白(MontesClassicSeriesChardonnay2006)。細微的橡木味道令蘑菇塊菌的香氣愈發誘人，同時用幾種鮮嫩蔬菜混在一起打底——非常聰明的搭配。
開心果拼盤配“雲清”(cloudsclearing)半冰凍的橙片置於塗有抹茶泥的盤中，橙子果凍條與卷著開心果奶油的乾凍小塊綠茶蛋糕排在一塊。“雲清”聽上去像日本的俳句，是液氨冷凍的越橘和花柚子碎屑配以薰衣草絲，在上面淋上以巴西SagatibaPura朗姆酒為主的卡皮利亞(caipirinha)雞尾酒，當卡皮利亞淋在你面前的薰衣草絲上，芳香宜人的雲霧便會從玻璃杯中升起。
點評
食物與飲料的巧妙搭配相當不俗，儘管聽上去似乎有些矯飾和賣弄聰明，但好在所有惹人喜愛的巧思完全專注於味蕾與精神的享受。這些顯然是飯店實驗室里的創意，卻用一種充滿狂熱的方式縱情呈現，帶來一場味覺風暴，令你倍感活力與滿足。
世界頂級餐廳
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