番茄汁

番茄汁是以番茄製成的果汁飲品。成品番茄汁酸甜可口，有助於人體消化，更富含豐富的維生素等營養物質，有抗老，抗癌等功效。番茄汁可以減低心血管疾病、癌症等疾病。番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁的功效除了抗氧化、袪斑之外，它還有美白、去黑眼圈、去死皮等等各種對女性養顏好的作用，因此也受到大多數女性朋友的喜愛。

基本信息

• 中文名：番茄汁
• 外文名：tomato juice
• 主要食材：番茄，蜂蜜
• 分類：飲品
• 口味：酸甜

• 特點：酸甜可口，有助消化
• 口味：酸甜

製作過程

番茄汁

所需食材

主料：西紅柿1個。

輔料：蜂蜜少許。

製作方法

①把西紅柿洗乾淨，用熱水燙後去皮。

②再用紗布包好用手擠壓出汁倒入杯中，再加入少許的蜂蜜調勻，即可食用。

番茄是富含維生素的蔬果之一，蜂蜜則是含有大量的維生素E，兩者都有美容養顏的功效，愛美女士可以多多嘗試。

營養分析

1、番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變。人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌症、冠心病的發病率就越低；

2、番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的；

3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽，研究發現，番茄汁對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

5、番茄汁的特性介於水果與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。

主要功效

1、番茄汁對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。

2、番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基。

3、番茄汁還具有養顏美容、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效.

加工工藝

濃縮番茄汁

濃縮番茄汁又稱番茄醬，主要有熱破碎和冷破碎兩種加工工藝，不同的工藝生產的濃縮番茄汁粘度不同，主要規格有：36-38%CB、28-30%CB、28-30%HB、30-32%HB等。