鼓椒雞丁

鼓椒雞丁，原料：嫩雞脯150克，雞蛋一隻，乾澱粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕澱粉、味素、精鹽、黃酒、乾辣椒、豆鼓、香醋適量。 閩菜。

簡介

【菜名】鼓椒雞丁
【所屬菜系】閩菜

原料

嫩雞脯150克，雞蛋一隻，乾澱粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕澱粉、味素、精鹽、黃酒、乾辣椒、豆鼓、香醋適量。

做法

1.雞脯肉開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、乾澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋稍煎一下，將油瀝乾；

2.將乾椒切成小丁形和豆鼓放入旺油鍋煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10分鐘；

3.將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌，最後加些辣油起鍋即可。