豉椒雞丁

豉椒雞丁，家常菜之一。可炒或用微波爐無火烹煮。原材料是雞脯肉、雞蛋、澱粉、乾辣椒、豆豉等。

原料：

嫩雞脯150克，雞蛋一隻，乾澱粉6克，蔥段、辣油、白糖、醬油、濕澱粉、味素、精鹽、黃酒、乾辣椒、豆豉、香醋適量。

做法：

1、雞脯肉開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、乾澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋稍煎一下，將油瀝乾；
2、將乾椒切成小丁形和豆豉放入旺油鍋煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10分鐘；
3、將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉調和，倒入鍋內炒拌，最後加些辣椒油起鍋即可。