鮮筍炒金針菜

鮮筍炒金針菜，美食，主要原料有冬筍(500克)、乾金針菜(50克)、紅蘿蔔(1/3根)。

鮮筍炒金針菜

冬筍和金針菜皆是質嫩味鮮、清脆爽口、營養豐富的健康菜，將兩者拌炒成菜後，其味道鮮美，脂肪和熱量又很低，常食既可以減肥消脂，又可以祛斑抗皺、養顏潤膚和抗衰老，最適合喜歡美食卻怕胖的mm常吃！

原材料

材料：冬筍(500克)、乾金針菜(50克)、紅蘿蔔(1/3根)

調料：油(3湯匙)、海天海鮮醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)

做法

鮮筍炒金針菜

1 紅蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；金針菜用清水泡發，摘去老梗，洗淨擠乾水。

2 冬筍洗淨，切成片待用。

3 燒熱3湯匙油，先放入冬筍片拌炒1分鐘，再倒入金針菜翻炒2分鐘。

4 倒入紅蘿蔔絲拌炒均勻，注入1/3杯清水炒勻煮沸。

5 加入2湯匙海天海鮮醬、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖炒勻入味，即可上碟。

廚神貼士

1、金針菜套用冷水泡發，用熱水泡發的金針菜，不僅鮮味容易流失，經烹調後還容易碎爛，吃起來不爽口。

2、袋裝冬筍是經水煮熟的，因此可直接入菜，而新鮮的冬筍要先用水煮熟，去掉過多的草酸鈣，再切片烹調成菜。

3、海鮮醬的鹹鮮味重，給筍片和金針菜調味後，不宜再放鹽調味，否則成菜會過鹹。

4、冬筍和金針菜都是偏濕熱的食物，胃腸不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

食譜營養

金針菜：金針菜可以健腦、抗衰老。金針菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。金針菜可以降低膽固醇。研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

冬筍：冬筍對身體健康大有裨益，但是也有少數人是不適宜進食冬筍的。冬筍中有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食；冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者宜多吃；冬筍中還含有多種胺基酸、多肽之類容易引起過敏的物質，所以過敏體質者應少吃冬筍。