骨香鵝掌

骨香鵝掌是川菜的一特色佳肴，該菜餚老少皆宜，選料上乘，可以健脾開胃，調理消化不良，養顏美容。

骨香鵝掌

骨香鵝掌是川菜的一特色佳肴，該菜餚老少皆宜，選料上乘，工藝考究，又打破了傳統做法，具有很高的營養價值。

製作方法及選材

主料：
鵝腳翼300克

調料：
大蔥20克 姜5克 老抽15克 鹽8克 白砂糖10克 黃酒60克 各適量

類別：
川菜

食物做法：
1.將鵝掌洗淨控乾水分；
2.下油30克，爆香姜蔥，下鵝掌爆至少許黃色剷出；
3.將調料放煲內滾，放上竹墊，下鵝掌，蔥煲滾，慢火煲40分鐘；
4.盛碟上搽上香油，冷後切件上碟。

熱量和減肥功效

骨香鵝掌

熱量：107大卡（每418.0克）

功效：四星減肥食物，單位熱量較低 健脾開胃 調理消化不良 養顏美容

分類：菜餚，四川菜

來源：薄荷參考食物庫

營養價值

骨香鵝掌

鵝又名家雁，首載於《名醫別錄》。我國古代醫學家李時珍對其肉、血、肝等的顯著食療功效都做有詳細的記載。鵝可謂全身是寶，不僅營養價值高，而且有多種藥療作用，是有益於人體健康的綠色保健食品。
鵝肉蛋白質含量高，其含量於乳、蛋極相似的是優質的蛋白質來源。鵝肉也是磷、鐵、銅、鋅等微量元素的良好來源，並富含維生素等多種生物及泛酸，尼克酸等。中醫以為鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效、能解五之熱，於是民間就有了“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說話。作為烹調原料，鵝組織少，肉質鮮嫩、味美、易消化。

肉之稱，鵝血漿蛋白質經男酶分解，的物質，與侵入身體的有害物質體外。

相關詞條

鵝 川菜 綠色保健食品 蛋白質 鵝血漿