菜名
福祿鵝掌鮑片主料
煨好的鮑魚150克，鵝掌8隻。配料
配料：洗淨生菜葉150克。調料：蚝油、老抽、料酒、白糖、魚露、味素、香油、澱粉、蔥、姜、花生油。
做法
1、將鵝掌摘洗乾淨，上老抽，在熱油中炸香，撈起盛入容器中，加入老抽、蚝油、味素、料酒、高湯、蔥、姜用火炆扣約一小時，去大骨，將鮑魚片成片，用高湯煨好，待用。2、炒鍋置於火上，將生菜葉加調味炒熟，盛於窩盤中，將煨好的鵝掌及鮑片整齊地擺放在生菜上面。
3、炒鍋重新上火，加入高湯、蚝油、老抽、魚露、味素、糖，湯開後，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在菜餚上即成。
