香辣肥腸

香辣肥腸

原料

鮮大腸頭500克。

調料

色拉油50克，鹽4克，味素2.5克，整乾椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜塊、蔥結、紅油各20克，生粉10克。

製法

1、大腸頭刮洗乾淨，加鹽、味素、整乾椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、蔥，上籠旺火蒸1小時取出涼透，切成骨牌狀。

2、鍋放油燒五成熱，將腸頭粘乾生粉下入鍋中，用中火煎，邊煎邊往魚身上兩面淋紅油，待兩面煎黃出鍋即成。

特點

香辣味鮮，外酥里嫩。