簡介
香蕉煎餅香蕉為性寒味甘之品，寒能清腸熱，甘能潤腸通便，常食能幫助消化、使肌膚潤滑光澤。香蕉煎餅是琪琪最愛吃的早餐，她稱香蕉以切片為宜，不建議榨汁或切丁，將香蕉片和麵糊拌勻後，煎至金黃色即成。每當吃到餅中香甜軟滑的香蕉時，都會讓她驚喜連連，一吃停不了口。
香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖質、鉀、維他命A和C，同時纖維質也多，堪稱相當好的營養食品。其鉀的功能有益高血壓，也適合便秘、肌膚粗糙者食用。而乳酪含乳酸嗜酸乳桿菌，是對人體有益的菌，不單可幫助消化，更可抑制酵母菌的生長，還可幫助人體免遭其他菌的入侵。所以早餐吃上一塊營養豐富的香蕉煎餅，既可幫助你一天裡充滿活力，更可令你抵抗病菌入侵。
做法一
香蕉煎餅烹製材料
分量：三人份
材料：香蕉(1根)、麵粉(1杯)、玉米面(1/2杯)、雞蛋(3隻)、小番茄(1粒)
調料：油(5湯匙)、細砂糖(2湯匙)
製作方法1、取一大碗，倒入1杯麵粉、1/2杯玉米面和1杯清水，調勻成麵糊。
2、打入雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，加入2湯匙細砂糖拌勻入味。
3、香蕉去皮，切成薄片，放入麵糊中拌勻。
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入兩大勺麵糊，以中小火煎至底部凝固，呈金黃色。
5、將香蕉煎餅翻面，續煎至金黃色，撈起用廚房紙吸乾余油；然後將剩下的麵糊全部煎成餅。
6、分別將每塊香蕉餅切成均等的小塊。
7、將香蕉餅排放於碟中，放上小番茄作點綴，便可上桌。
做法二
香蕉煎餅材料
香蕉1隻，蛋2隻，砂糖40克，牛油20克，酸乳酪85cc，牛乳90cc，麵粉140g，泡打粉1湯匙，鹽少許。
做法
1.麵粉加泡打粉過篩備用，牛油隔水加熱溶化備用。
2.取一大型圓碗、將蛋打散，加入砂糖拌勻，然後加入鹽、乳酪及牛奶，用打蛋器攪伴勻。
3.加入溶化的牛油及麵粉拌勻，擱置約30分鐘，待麵粉團發透
4.用叉子將香蕉壓碎，加入3.料中拌合。
5.平底煎板以中溫，放入心型模，再將4料加入模中，待麵糊表面起泡即可翻面，續烤成金黃色即成。
6.或可用餅夾煎來吃，便可弄出更多花款。
餅夾先加熱，把餅夾塗上油，把面料倒入餅夾中，放在爐上燒至兩面微黃即可取出，切開一片的餅，趁熱食，吃時隨你喜好塗上牛油、蜂蜜或果醬等，非常美味的喔！
櫥窗小帖士
1、煎餅的麵糊寧少勿多，份量少的話，煎餅較小塊，會外酥里嫩；份量過多的話，煎餅容易夾生，不易煎熟。
2、舀麵糊前，要將沉澱的香蕉片撈起，儘量保持每勺麵糊里都有香蕉片，這樣吃時才能吃到驚喜喔！
3、煎餅的火候先大後小，倒入麵糊後要改中小火慢煎，開大火容易將餅煎得焦黑變糊。
4、要讓香蕉煎餅味道更佳，可以加入黃油或牛奶，使煎餅香味更濃，奶香味重。
做法三
原料：
麵粉120毫升、雞蛋半個、白糖15毫升、鹽少於1/4小匙、清水60毫升、香蕉、沙拉醬適量。
做法：
1、先調製麵糊，將麵粉、雞蛋、白糖、鹽、水按照用量混合即可，麵糊不要調得太稀；
2、香蕉去皮切片，在香蕉片表面拍上澱粉，入鍋小火炸成金黃色撈出。吃的時候蘸沙拉醬就行了。
