川味石鍋辣肥腸

川味石鍋辣肥腸是由豬大腸、紅椒、洋蔥等製作的一道菜品。

主料

豬大腸2000g
紅椒20g
洋蔥20g

調料

色拉油1000g
食鹽5g
味素5g
姜5g
蒜5g
蒜苗5g
江米酒10g
滷水2000g

川味石鍋辣肥腸的做法

1.大火將水燒沸，肥腸汆水後沖涼洗淨，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2厘米長的段，紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米長的段。
2.大火燒油至五、六成熱先離火，放入肥腸略炸上色後，撈出瀝油。
3鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味素、肥腸、蒜苗段大火翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

菜品特色

乾脆香辣、佐酒佳肴