闊少煲仔飯所屬菜系
工藝用料
主料：米飯200克，蝦仁、干貝適量，冬菇2朵，胡蘿蔔丁、青豆、青菜適量
調料：鮮味生抽2小匙，糖、鹽、雞精、澱粉、酒各適量，香油、蔥汁少許
製作步驟
1、冬菇氽燙後剁成蓉泥狀加蔥汁拌勻；干貝切丁備用。
2、青豆、胡蘿蔔丁、青菜洗淨後入炒鍋炒五成熟；蝦仁和干貝丁下油鍋滑炒至六成熟。
3、下所有調味料將青豆、青菜和蝦仁、干貝旺火燒入味，盛在瓦煲的米飯上。
4、將拌過的冬菇蓉放入瓦煲中加蓋後微火煨入味，淋少許香油即可端出。
注意事項
多多加一點胡蘿蔔丁，可以消除體內自由基，強化細胞抗癌能力，還能使各種黏膜組織發育正常、保護眼睛、皮膚、上呼吸道及消化腔。
干貝又稱瑤柱，是指大海中的扇貝科和江瑤科貝類的閉殼肌(俗稱肉柱)加工後製成的產品，由於味道鮮美，自古就被列為“海八珍”之一。
營養成分
大米：蛋白質營養價值高，大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
蝦：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽萎、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
干貝：干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
