蟹黃白菜

蟹黃白菜是一款美味菜譜，主要原料有白菜等,這道菜糯軟柔嫩，味鮮爽口。

蟹黃白菜

材料

白菜750克蟹黃100克。
小麥麵粉25克鹽5克味素1克豬油（煉製）25克植物油50克各適量

做法

1.大白菜洗淨，切12x3的條（每2條連一起）。鍋置旺火上，倒入油燒六成熱時，入白菜過油至軟，倒入漏勺，瀝乾油，用溫水衝去油漬。再倒入炒鍋改中火，用奶湯將白菜煨熟。

2.另取炒鍋置旺火上，入豬油，燒熱，倒入麵粉，用鍋勺研至變色，再將煨好的白菜連汁倒入，加精鹽、味素調味後燴一燴，再加入蟹黃再燴一燴，起鍋裝盤。

貼士

白菜要煨軟煨爛。原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。

特色

糯軟柔嫩，味鮮爽口。