菜譜名稱
黃瓜豬肉水餃
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
延緩衰老調理 糖尿病調理 防癌抗癌調理
製作材料
黃瓜豬肉水餃圖片主料：豬肉(肥瘦)(250克)黃瓜(250克) 小麥富強粉(250克)
輔料：木耳(水發)(20克)
調料：大蔥(20克) 姜(10克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味素(2克) 植物油(20克) 香油(5克) 大蒜(10克)
製作工藝
1.肥瘦肉剁細蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加剁成末的木耳、醬油、蔥薑末、鹽、味素、植物油攪勻成餡。
2.麵粉加涼水和成餃子面，醒1小時後做成60個劑子，擀成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放開水中煮熟。
3.食時跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻)。
詳細步驟
1.肥瘦肉剁細蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加剁成末的木耳、醬油、蔥薑末、鹽、味素、植物油攪勻成餡。
2.麵粉加涼水和成餃子面，醒1小時後做成60個劑子，擀成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放開水中煮熟。
3.食時跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻)。
小貼士
食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
食譜營養
豬肉(肥瘦)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
黃瓜
黃瓜黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
小麥
富強粉麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
木耳(水發)
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
所含營養素
·熱量 (2160.11千卡)；
·維生素B6 (5.17毫克)；
·蛋白質 (63.05克)；
·脂肪 (120.90克)；
·泛酸 (0.15毫克)；
·碳水化合物 (206.56克)；
·葉酸 (21.90微克)；
·膳食纖維 (3.92克)；
·膽固醇 (200.00毫克)；
·維生素A (88.40微克)；
·維生素K (1.40微克)；
·胡蘿蔔素 (261.00微克)；
·硫胺素 (1.04毫克)；
·核黃素 (0.66毫克)；
·尼克酸 (14.62毫克)；
·維生素C (27.20毫克)；
·維生素E (24.41毫克)；
·鈣 (170.31毫克)；
·磷 (786.28毫克)；
·鉀 (1201.75毫克)；
·鈉 (1805.18毫克)；
·鎂 (187.95毫克)；
·鐵 (14.65毫克)；
·鋅 (8.58毫克)；
·硒 (48.29微克)；
·銅 (1.03毫克)；
·錳 (2.92毫克)；
