特點
香味濃郁，蘭花翠綠，質感腴軟，富含滷汁鮮味。原料
大花菇、花椰菜、鮑汁、鹽、味素、色拉油、蔥、姜、上湯、濕澱粉。製作
（1）乾花菇用開水煮3-4小，撈出，再用上湯蒸3-4小時，至花菇發好待用。（2）花椰菜去莖。花菇扣碗，放入上湯、鹽、姜、蔥蒸1小時。
（3）將花椰菜焯水，用油、鹽、味素炒一下，圍於盤四周，將花菇扣於盤中。
（4）鍋中放入油、清湯、鮑汁、蒜茸、鹽、味素用濕澱粉勾芡，澆於花菇上即成。
功效與作用
花菇的營養、藥用價值極高，含蛋白質、含有17種人體所必需的胺基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達到120個國際單位，並含有大量的香菇嘌呤鹼，並且可以抑制和降低人體對膽固醇的吸收，能夠減少腦血管硬化的發生。尤其是花菇中含有一種“過濾性的毒體”，因此花菇還具有著抗癌的作用。現在已將花菇製成抗癌的特效藥。而且據醫學研究發現，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和愛滋病毒，能夠起到激活免疫系統的巨噬體，同時還能增加造血系統的骨髓細胞，可以抑制愛滋病毒的繁殖。
在花菇中所含的胺基酸、脂肪、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等元素，都是有著延年益壽作用的。因此花菇還具有著調節人體新陳代謝，幫助消化以及降低血壓、預防肝硬變、消除膽結石，防治佝僂病的功效。
