圖書信息
出版社: 山東科學技術出版社; 第1版 (2009年1月1日)
平裝: 224頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787533151300, 7533151305
條形碼: 9787533151300
尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.4 cm
重量: 680 g
內容簡介
《滿漢全席:金牌菜》主要內容：真正的“滿漢全席”，我在香港吃過，那是三天三夜，一共九頓豪宴。桌上除了碗筷之外，還有一枝羽毛，咦，乾什麼的？是吃得太飽，用來挖喉嚨讓東西吐出來，這又何苦呢？
全國電視烹飪擂台賽在限定的時間做出三道菜，將範圍縮小，是明智的。
主料也由主辦者指定，以常用的蔬菜和肉類烹調，更是合理的選擇。將我在香港吃過猴腦、駝峰、象拔、雀舌等除掉，不殘忍，也不傷害到正因空氣污染，大量伐林而數量逐漸減少的動物。這些奇珍異獸得來不易，要用它們當食材，練習的機會不多，也燒不出什麼好菜來，不如以最普通的雞豬牛羊，燒出千變萬化的佳肴，才見大師傅們的功夫。
目錄
年年有魚
●上湯魚肚
●七彩魚肚盅
●金牌魚餅
●生汁魚卷
●香椿鱸魚餅
●麗花魚水
●茄汁菊花魚
●美味鳳梨卷
●雙味酥皮鱔片
●乘風破浪
●滿漢富貴牙魚卷
●三脆魚腩
●豐壺茶香鰻
●石耳翠竹鰻
●港灣荔枝魚
●荷塘情趣
●麻花帶魚
●滿漢同舟
●紙包如意卷
●富貴滿堂
●金玉滿堂
●醉八仙魚排
●國色天香迎富貴
●黃粱一夢
●金鯧魚戲明月
●年年有魚
●龍騰盛世
●至尊魚頭皇
●珊瑚鱖魚
●皇家鮮果兩吃魚
●蜜汁銀雪魚
●吉慶元寶
●蠶絲牙片魚
●雨花石荷花魚
●鍋燒河鰻
●金黃奇味鰻魚卷
●紙包石斑魚
●翠竹富貴魚米
●沸騰魚
●灌湯魚味香卷
●富貴魚報雙喜
●銀花碩果
●王朝燜白鯊
●醉翁戲羅非
●雙色鯊魚托
●風味燒魚
●宮廷水晶餃
●酸辣三絲
●糟熘魚片醉八仙
●龍皇翠綠藏珍
●蛟龍出芙蓉
●鮮鮑煨黃鱔
●香糟筍蓉鰩魚
●金牌烤鰩魚
●鯉魚報春
●船家糯香魚
●碧海龍珠
●西湖醋魚
●奇味安康魚
●碧綠河鰻
●沸騰水煮魚
●新意鍋燒鰻
●花好月圓
●酸湯豆腐魚
●荷香古方蒸鮎魚
●延年(鮎)益壽
●一品三文魚
●溢香魚卷
●鴻運魚生
●珍珠三文魚
●雪花鮪魚
●清湯菊燕
●香飄四鄰
蝦兵蟹將
●石榴海螺
●一品田螺
●麻辣田螺
●濃湯海螺
●牡丹蚧子炒螺片
●閩式辣糟蝸牛
●西子蟹釀橙
●水晶蝸牛包
●縱橫千里
●和平統一慶奧運
●蟹肉翡翠羹
●特色明爐焗蟹
●雙瓜滑蝦球
●茶香三色蝦圓
●一品花餡蝦仁餃
●吉士蝦球
●蝦花拌明月
●雞湯涼瓜蝦丸
●西海晨光
●七彩扇貝盞
●辣炒海瓜子
●翡翠龍蝦球
●清湯雙龍燴7l
●太極蟹肉雪蛤羹
●濃汁蟹肉三鮮
●火焰焗文蛤
●椒釀竹蟶
●米香釀竹蟶
●金菊橄欖球
●鴛鴦扇貝餃
●翠竹富貴貝
●竹筐蘿蔔燉蟹
●雪花極品蟹
●蟹黃菊翅盅
●海鮮毛血旺
●灌湯菊花魷
●滿載鮮魷歸
●佳友墨魚
●蒜蓉香墨片
●斷橋相會
●金環玉帶花富貴
●灌湯鮮魷丸
●瑤柱鮮魷青瓜羹
●白玉龍蝦
●珊瑚龍蝦球
●橙香海膽花
●葫蘆海膽
●群龍獻瑞
●米湯燴海星
●海星炒鮮奶
●鳳戲牡丹
●海皇養顏蜇
●鷸蚌相爭
●脆茸扇貝盅
●全蟹魚肚
●鮮筍海鮮腸
●菊花海帶
●珊瑚海帶
●椰風涼瓜蟹
●繡球海底鮮
果蔬兄弟
●鍋貼瓜合
●酥鬆南蓉卷
●猴王獻寶
●白玉芭蕉扇
●蜂巢土豆松
●蝦腦白菜
●三維爭霸
●妙筆生花
●菊花茭白
●楚香地菜園
●農家醬爆角瓜花
●香泥藏珍
●芙蓉家鄉筍
●回歸橄欖菜拌雙蔬
●蘭花蒲菜
●炒茄鯗
●清湯燕菜
●未明湖畔
●雋美生煎藕
●玉偶佳人
●菊花白菜
●滿園錦繡
●薄脆小炒皇
●葵花雙味芹
●開口脆
●山梨燉山藥
●農家小院
●水晶薺菜卷
●薺菜鱈魚羹
●瑤池仙桃
●仙人蟹腿
●翡翠白玉羹
●琥珀瓜球
●落地花香
●菠菜如意卷
●雞蓉蘭花
●妙筆生花
●水晶蘿蔔卷
●蓮池龍舞
●蛋黃白菜卷
●上湯蓮藕
●玫瑰白菜丸
●海鮮茄丁泡飯
●燭光沙拉
●南國沙拉卷
●金沙香蕉
●貝蓉蘋果排
●太極瓜宴
●黃燜冰晶卷
●收穫
●冰爽蟠桃官燕
●琉璃杏果
●橄欖魚圓
●蘭花薯滿園
●拔絲馬蹄
●葫蘆豆腐
●素吃猴腦
●銀絲豆腐
●鮮奶玉米
●牛奶燉雪蛤
●灌湯豆腐
●夏威夷木瓜三鮮蛋
●馬年一品蛋
●雙椒芙蓉太極羹
●蛋香薈萃
●橙香鴕鳥蛋
●百花如意鴕鳥蛋
●朗姆水果糕
●清酒天鵝蛋
●白汁芙蓉蛋
●連年有餘
●半月沉江
十全大補
●砂鍋鮑汁刺參
●金花原條百花參
●皇朝將相和
●百花釀甲魚
●蟹肉濃湯魚翅
●荷包金六福
●蟹粉魚翅
●四吃牡丹鮑魚
●花鼓蟹黃海參
●金盞鮑魚
●雲雀鹿筋
●翡翠龍珠鮑翅羹
●龍舟富貴梅花參
●兩吃梅花參
●翡翠墨魚
●參糯荷香
●禪寺佛跳牆
●鐘鼎鮑魚
●滿園春色
●鮑魚扣花菇
●金雞爭艷
●龍舟競渡
●雪蛤杞子豆蓉羹
●冰鎮鮮鮑
●雞粥鮑魚
●奶湯目魚須
●烏龍吐珠
●烏龍懷菜
●踏雪尋寶
●花好月圓
●鮑汁繡球
●鮑汁海雙參
●清鮮蝦翅包
●龍骨奶茶
●龍龜獻寶
●麻菇獻壽
●龜龍魚
●鹽焗甲魚
●阿魏菇極品鮑
●象眼貴婦菇
●乾坤菇絲翅
●筆之韻
●明火蘑菇湯
●雲南佛跳牆
●八卦雙耳
●杏仁星芋
●素鮑藏珍
●嬌耳乳香腎
●秘制牛蒡大骨雞
●一品瘦身湯
●徽州賽熊掌
●孔雀爆香鴨
●涼瓜五彩鴨丁
●富貴牡丹雞
●雙仙采靈芝
●天鵝戲水
●滿園春色
●紅煨珍菌鰍魚
●花菇扣魚脯
●鮑汁焗雙龍
●上湯浸海皇筋絲
●錦繡薏米羹
●御宴養胃湯
●七彩粽香雞蓉
●蟹烙太極羹
●龍戲群珠
●百年好合
●木瓜燉素燕
●鮑汁珊瑚桂魚
●微山湖滋補魚湯
飛禽走肉
●橘鄉寸排
●莓醬煳肉排
●九轉大腸
●棕葉粉蒸肉
●秘制毛蜂牛肉茶
●旗開得勝
●百花纏絲蛋
●珊瑚牛肉
●鵝肝醬煎土雞排
●鵝蚌驚漁翁
●籠仔荷香裡脊卷
●玫瑰裡脊蝦卷
●可樂牛扒
●喜望豐收
●五味羊排
●秘制紙包骨
●玻璃瑪瑙蛋
●鮑汁肘肉
●人參肘子
●鵲巢靚鴨寶
●羊肉白菜餃
●奇味雞球
●五彩雞球
●金牌烤豬手
●同澤園扒豬手
●秘制龍骨
●金猴獻寶
●果汁軟煎豬排
●蜀鄉肋扇
●鮮蝦酥牛腩
●牛蒡醃篤鮮
●鮑汁扒牛腩
●金絲灌湯牛丸
●慶豐收
●吉祥鹿肉
●美味秀口鹿卷
●菊花雙味兔
●八寶無花羹
●鮮人參糯米燉鴿
●鳳凰歸巢百鳥靜
●池塘荷葉鴨
●魚抱羊
●玉翠羊餃
●蟲草煲鵪鶉
●延年益壽
●天府竹筒雞
●紅汁葵花鵝
●荷香乳鴿
●鮑皇乳鴿
●乾鍋鴨
●香檳蜜汁鴨脯
●鳥語花香
●玲瓏如意
●金元駝掌
●賽熊掌
●雞汁鯛魚
●翠花酸菜肉卷
●清湯五彩龍珠
●水晶涼瓜鴿脯
●薑汁雞吞蛋
●一品魚羊鮮
●神仙芝士焗烏雞
●珍珠丸子悶羊肉
●葵花真味羊
●桂花魚翅鴨
●潮式芽菜鴨
●貴賓養顏雞
●金湯雞煲翅
