蘭花八寶冬瓜簡介
冬瓜菜系： 湘菜。
主料： 蔬菜 。
做法： 蒸 。
味型： 鹹鮮。
類別： 熱菜。 基本特點：形狀美觀，色彩典雅，口味滑嫩。
製作材料
蝦仁輔料：蝦仁150克，海參250克，黑魚1600克，玉米粒10克，黃瓜20克，魚泥250克，上海青10顆。
調料：料酒5克，精鹽2克，味素，雞粉。
製作方法
上海青1、將黑魚宰殺後去骨，剁成蘭花形魚丸。
2、把冬瓜、火腿切成條狀，擺在碗裡上鍋蒸熟。
3、將魚丸與上述配料混合在一起炒熟後放在盛冬瓜的碗裡。
4、將上海青用沸水汆後，亦擺在碗上。
5、最後將蒸熟的蘭花擺上即可。
製作要訣
在造形上要做完美，剁成蘭花形魚丸。在調味上要入味。
營養價值
黑魚1、 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種胺基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素； 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，陝北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，是一種輔助食療法。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痹，面目浮腫，“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。
2、冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1，B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人“充飢”，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。
適宜人群
一般人都可以食用。患有腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者尤為適用。
溫馨提示：因冬瓜性寒，故久病的人與陰虛火旺者應忌食。
