蒜苗炒鱔絲

蒜苗炒鱔絲

蒜苗炒鱔絲是一款生活中的美食,主要食材有鱔魚等,是一種健康的菜譜。

原料/調料

原料:鱔魚500克,蒜苗100克,四川豆瓣醬2湯匙,蔥絲、薑絲、蒜末共30克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味素各適量,花椒麵少許,香油1茶匙。
製作:
1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨;把鱔魚片揉搓洗淨,切成絲,加紹酒和少許鹽拌勻待用;將蒜苗洗淨切段。
2、炒鍋置中火上,放油100克左右,燒至六成熱,放入鱔魚絲煸炒片刻,加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒,油呈紅色時,放入蒜苗段炒出香味,放入醬油、香油、味素、蔥絲、少許花椒麵炒勻,裝盤即可。
注意:鱔魚一定要買鮮活的;此菜中蒜苗指的是青蒜,也可用芹菜炒制,不過得先焯一下。

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