蒜苗炒黃鱔

用料

材料	用量
黃鱔	400克
蒜苗	250克
薑片
油
鹽
老抽
白糖
雞精

做法

1. 黃鱔剖殺好，用開水燙一下，將外表粘液洗淨，切成寸段

2. 蒜苗洗淨，也切成寸段，紅椒切絲,待用

3. 起油鍋燒熱，先放入薑片煸香

4. 然後倒入鱔段滑炒至斷生，再加適量黃酒翻炒一下，盛出待用

5. 鍋里放少許油燒熱，加入蒜苗略翻炒

6. 再倒入已炒過的鱔段

7. 再加老抽、鹽,白糖翻炒入味加點紅椒絲,雞精，即可盛盤上桌啦