炒蒜苗鱔片

主料：

黃鱔(1尾，260克)、蒜苗(150克)、紅尖椒(2隻)、姜(3片)、蒜(2瓣)、香菜(1根)
醬汁：白糖(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標米醋(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)

調料：

油(3湯匙)

烹製：

1、洗淨宰殺好的鱔魚，斬成段狀，放入鍋內，加蓋開大火清蒸8分鐘，取出攤涼備用。
2、蒜苗洗淨切段，紅尖椒去蒂和籽，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜切末，香菜也切成末
3、取一空碗，加入1/2湯匙白糖、1湯匙海天特級金標生抽、1湯匙海天金標蚝油、1湯匙海天金標米醋、1/2湯匙米酒和1/2湯匙香油，調勻成醬汁。
4、將蒸熟的黃鱔去骨取肉，撕成片狀。
5、燒熱3湯匙油，放入紅椒塊、薑絲和蒜末爆香，倒入韭黃拌炒15秒。
6、倒入鱔片，與鍋內食材一同炒勻。
7、淋入醬汁炒勻煮沸，灑上香菜末，便可盛盤。