樹葉概述
銀杏葉銀杏葉是一種具有很高藥用價值的植物，銀杏樹是中國古老的樹種之一，它是神奇的醫療之樹，2億5千多年前侏羅紀恐龍掌控地球時，銀杏是最繁盛的植物之一。地球生命歷經千億年的變動，尤其是第四世紀冰川復蓋之後，只有銀杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化學史上被稱為“活化石”。其葉、果實、種子都有比較高的藥用價值，其藥理作用不斷被認識，臨床套用範圍逐步擴大。
功效作用
味微苦，性平。具有益心、活血止痛、斂肺平喘、化濕止瀉的功效。
銀杏樹又名白果樹，是我國的瑰寶，珍稀可貴，被譽為地球的“長壽樹”、“活化石”。銀杏葉中含有天然活性黃酮及苦內酯等與人體健康有益的多種成份，具有溶解膽固醇，擴張血管的作用，對改善腦功能障礙、動脈硬化、高血壓、眩暈、耳鳴、頭痛、老年痴呆、記憶力減退等有明顯效果。其防病、治病、健身的價值在明代李時珍的《本草綱目》中早有記載。經國家衛生部門檢測證明：飲用銀杏茶可明顯降低血清膽固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，減少體內貯存脂肪的作用。對於高血脂的調節、高血壓和冠心病等心腦血管系統疾病患者輔助性防治以及肥胖型人群的減肥等有良好的功效，是預防治療老年痴呆的理想飲品。是目前世界公認的治、防心腦血管疾病最理想的藥物成份。
基本介紹
銀杏葉【英文名】銀杏葉Ginkgo Leaf
【拉丁名】Folium Ginkgo（藥材銀杏葉）
【別名】飛蛾葉、鴨腳子
【來源】本品為銀杏科植物銀杏（白果樹、公孫樹） Ginkgo biloba L．的乾燥葉。秋季葉尚綠時採收，及時乾燥。
【相關藥材】白果樹皮 白果根 白果
【製法】去淨雜質，篩去泥土。
【形態特徵】銀杏葉，長度4～12cm，寬度5～15cm，葉基楔形葉柄長2～8cm。不同的品種有著，不同的葉形。
該品多皺摺，完整呈扇形，上緣呈現不規則的波狀彎曲，有的中間凹入，深者葉長達4/5厘米。具有二叉狀平行葉脈，細而密，光滑無毛，極其易從縱向撕裂。
材料來源
採集無病蟲害的新鮮銀杏葉，經過篩選，去除其它雜質。清洗之後，攤平，於通風處晾乾，備用。
操作步驟
1、鮮葉處理：人工摘取葉片，由於銀杏葉比較大，要用剪刀剪成條狀小片，利於加工。
2、適度殺青：當轉筒式茶葉殺青機加熱溫度達到180℃時，將處理後的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過270℃，殺青時間10～20分鐘，並掌握葉質柔軟，手捏成團，鬆手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現，葉子減輕40%左右時為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過度，則水分減少太多，葉質轉脆硬，條縮不緊，易產生片末，影響感觀。因此，殺青時，要殺得透、殺得勻、殺得適度。
3、揉捻——理條做形：在揉捻機中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然後輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最後輕壓揉10分鐘，整個揉捻時間約半小時，這時茶葉已基本緊結成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問題，通過揉捻機的快慢轉動，輕重加壓，促使其變成條形，適應商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利於沖泡。
4、烘乾：採用轉筒式烘乾機烘乾，分初涪→攤晾→足火三個步驟：(1)初涪：火溫不低於100℃，投放揉捻葉不超過7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時後，涪至6～7成乾為宜；(2)攤晾：將初涪後銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過5厘米，有利散發熱氣，使茶葉自我調理、調勻表里水份，避免外乾內濕；(3)足火：將攤晾1小時後的茶葉，投放入溫度不超過80℃的轉筒烘乾機中，烘至足乾為止。
因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應乾燥、清潔、無異味，最好用兩層套裝為好。內層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設計精美的彩色紙箱。包裝後的茶葉，要放在陰晾、乾燥、通風的倉庫的貨架上貯存。
經過一系列專業的製作，袋泡茶就新鮮出廬了。經過加工的銀杏葉，所含營養成分更易被人體吸收，使用更方便，又避免了銀杏葉不能直接用來泡茶喝的難題。
醫學作用
銀杏葉【化學成分】
葉含黃酮類成分銀杏雙黃酮（ginkgetin）、異銀杏雙黃酮（isoginkgetin）、去甲基銀杏雙黃酮（bilobetin）、芸香甙、山柰素-3-鼠李糖葡萄糖甙、山柰素、槲皮素、異鼠李素（isorhamnetin）等；另含苦味成分銀杏三內酯A（ginkgolide A）、B、C及銀杏新內酯A（bilobalide A）；酸類成分毒八角酸（shikimic acid）、D-糖質酸（D-glucaric acid）、白果酸（ginkgolic acid）．尚含白果醇（ginnol）、白果酮（ginnone）、廿九烷、廿八醇、α-已烯醛、β-谷甾醇、豆甾醇及維生素等，並含兒茶素和表兒茶素．化學成分研究進展：略。
【理化鑑別】
1. 取該品碎片10g，加水100ml，煮沸15分鐘，濾過，取濾液2ml，加鎂粉少量及鹽酸3～4滴，置水浴中加熱數分鐘，顯棕紅色（示雙黃酮反應）。
2. 取上述濾液適量點於濾紙上，噴2%三氯化鋁乙醇溶液，乾後置紫外光燈（365nm）下觀察，可見黃綠色螢光（示黃酮類）．成分分析研究進展：略。
【含量測定】
照高效液相色譜法測定．色譜條件與系統適用性試驗：檢測波長為360nm．理論板數按槲皮素峰計算應不低於2500．對照品溶液掏製備：分各加甲醇製成每1ml分別含0.03mg、0.03mg、0.02mg的溶液，作為對照品溶液．供試品溶液的製備：取該品中粉約1g（同時另取該品粉末測定水分），精密稱定，置索氏提取器中，加氯仿回流提取2小時，棄去氯仿，藥渣揮乾，加甲醇回流提取4小時，提取液蒸乾，殘渣加甲醇－25%鹽酸溶液（4:1）混合液25ml，回流30分鐘，放冷，轉移至50ml量瓶中，並加甲醇至刻度，搖勻，即得．測定法：分別精密吸取上述三種對照品溶液與供試品溶液各10ml，注人液相色譜儀，測定，分別計算三種黃酮苷元的含量，以下式換算成總黃酮醇苷的含量．總黃酮醇苷含量=（槲皮素含量十山柰素含量十異鼠李素含量）×2.51該品按乾燥品計算,含總黃酮醇苷不得少於0.40%．成分分析研究進展：略。
【藥理作用】
1. 對腦循環及血腦屏障的影響：銀杏葉製劑GbE能改善腦細胞代謝；降低血腦屏障通透性．GbE預防性套用，能明顯減輕頸總動脈注入放射性微球引起的大鼠大腦半球栓塞和腦水腫，並使腦細胞能量代謝正常化，腦血流量增加。
銀杏葉2. 對中樞神經系統的影響：
① 改善學習記憶，促進小鼠學習記憶過程，提高記憶再現力．
② 對神經的保護作用：減輕聽神經損害，臨床上GbE對缺血、代謝紊亂等引起的耳聾、耳鳴有明顯改善作用．
③ 對衰老、痴呆、腦功能障礙的作用：能增加老年性大鼠海馬區毒蕈鹼受體密度，臨床上GbE對老年性的腦功能紊亂、腦功能不全、失眠症、記憶損害均有明顯改善作用。
3. 對心血管系統的作用：對正常或肥大心臟，可保護缺血心肌，減少心率失常的發生．黃酮類化合物能使豚鼠冠脈擴張，使在體豚鼠後肢和離體大鼠後肢血管擴張，增加兔頸動脈和耳動脈血流．此外，銀杏葉還有清除自由基、抗脂質過氧化、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、降血脂等作用。
【美容功效】
1.可降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。
2.銀杏在古代被列為皇家貢品。銀杏葉中的黃酮甙、胺基酸合成膠原蛋白成份對人體美容，抑制黑色素生長，保持皮膚光澤與彈性起著不小的作用。
3.優秀的抗氧化成分，對抗自由基的產生，防止膠原蛋白氧化。
4.同時可以改善肌膚微循環，不但防止肌膚乾黃，還可令肌膚粉嫩透白。
鑑別鑑定
取該品粉末4g，加50%丙酮100ml，加熱回流3小時，放冷，用脫脂棉濾過，濾液蒸去丙酮，放冷，殘液用醋酸乙酯提取2次，每次50ml，合併提取液，蒸乾，殘渣用15%乙醇溶解，加於聚醯胺柱上，用5%乙醇洗脫，收集洗脫液200ml，濃縮至 50ml，放冷，濃縮液用醋酸乙酯提取2次，每次50ml，合併提取液，蒸乾，殘渣用丙酮5ml使溶解，作為供試品溶液。另取銀杏內酯A、B、C及白果內酯對照品，加丙酮製成每 1ml各含0.5mg的混合溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同一以含 4%醋酸鈉的羧甲基纖維素鈉溶液製備的矽膠 H薄層板上，以甲苯-醋酸乙酯-丙酮-甲醇（10:5:5:0.6）為展開劑，在15℃以下展開，取出，晾乾，在140～160℃加熱約30分鐘，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的螢光斑點。
含量測定
照高效液相色譜法測定。
色譜條件與系統適用性試驗 用十八烷基矽烷鍵合矽膠為填充劑；甲醇-0.4%磷酸溶液（50:50）為流動相；檢測波長為360nm。理論板數按槲皮素峰計算應不低於2500。
對照品溶液的製備 分別精密稱取經五氧化二磷乾燥過夜的槲皮素、山柰素、異鼠李素對照品，各加甲醇製成每1ml分別含0.03mg、0.03mg、0.02mg的溶液，作為對照品溶液。
供試品溶液的製備 取該品中粉約1g [同時另取該品粉末測定水分（附錄Ⅸ H第一法）]，精密稱定，置索氏提取器中，加氯仿回流提取2小時，棄去氯仿，藥渣揮乾，加甲醇回流提取4小時，提取液蒸乾，殘渣加甲醇-25%鹽酸溶液（4:1）混合液25ml，回流30分鐘，放冷，轉移至50ml量瓶中，並加甲醇至刻度，搖勻，即得。
測定法 分別精密吸取上述三種對照品溶液與供試品溶液各10μl，注入液相色譜儀，測定，分別計算三種黃酮苷元的含量，以下式換算成總黃酮醇苷的含量。
總黃酮醇苷含量=（槲皮素含量+山柰素含量+異鼠李素含量）×2.51
該品按乾燥品計算，含總黃酮醇苷不得少於0.40%。並不是越高越好！
功能主治
【性味歸經】甘、苦、澀，平。歸心、肺經。
【功能主治】斂肺，平喘，活血化瘀，止痛。用於肺虛咳喘；冠心病，心絞痛，高血脂，抗凝固，有一定機率提高記憶力。銀杏葉雖能促進血液循環，預防心血管病，但不能同時服用其它治心血管藥物（例如阿司匹林），銀杏提取物為濃縮顆粒狀，具有很強的清除自由基和抗氧化作用，銀杏葉中的黃酮甙、胺基酸和胺基酸合成膠原蛋白成份對人體美容，抑制黑色素生長，保持皮膚光澤與彈性起著不小的作用。此外，據現代臨床研究，對以陰性症狀為主（如社會退縮，懶散，思維貧乏，呆滯等症狀）的慢性精神分裂症有顯著效果，對老年痴呆症也有一定的效果。
【副作用】吃多了會中毒，引發肌肉抽搐，瞳孔放大。孕婦與兒童更要謹慎。
【用法用量】 9～12g。
【注意】有實邪者忌用。
【貯藏】置通風乾燥處。
銀杏葉【民間用途】填充健康枕頭，在《枕頭記》中記錄：銀杏，在地球上已存在了一億五千萬年，其壽命之長居各植物之首，被科學家稱為“植物活化石”.銀杏的種核俗稱白果，品味甘美，營養豐富，醫.食俱佳，也作藥膳或入藥，銀杏的葉子.種皮和樹根均含有多種化學成分可入中藥，中國科學院和國內外眾多醫學專家研究發現：銀杏葉中可提取160多種有效的藥用成分.其中，黃酮類化合物35種；17種胺基酸和多種微量元素.
【摘錄】《中國藥典》
【銀杏葉複方、偏方】銀杏葉同其它中草藥配伍，可以更好地發揮其降血壓、降血脂、降血液粘稠的作用。植物黃酮類化合物在人體中的作用，主要是增強血管張力、擴張冠狀動脈，軟化血管、改善血管通透性，降低血壓、降低血脂及膽固醇，抗血小板凝集、減少血栓形成，降低血管內的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、甘油三酯（TG），從而達到降血壓、降血脂、降血粘的功效。植物黃酮類化合物是人體內不可缺少的必要成分，六味黃酮茶富含黃酮、蘆丁。
【服用銀杏葉注意事項】專家推測，銀杏葉片的主要成分黃酮類化合物是一種強力血小板激活因子抑制劑，長期服用可能抑制血小板的凝聚功能，並相應增加腦出血的危險。因此，老年人在服用銀杏葉片時要適可而止，並注意定期檢測凝血情況，不要盲目長期服用。對於已有老年性血管硬化、血管變脆的患者來說，更不可長期服用，以免造成腦出血。
【注意事項】
銀杏葉不能與茶葉和菊花一同泡茶喝。
銀杏內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是含有毒性的，一般買來的葉子未經過深加工和提取，裡面的銀杏酸含量高達3000-4000ppm，特別銀杏酸是水溶性的，一泡水不但沒有吃到裡面的銀杏黃銅和銀杏內脂等有效物質，反而效果是相反的，裡面全是毒！
在藥品方面，特別是醫院用藥的銀杏製品裡面允許略含10ppm的銀杏酸。
【副作用】
銀杏葉含有毒成分，用其泡茶喝可引起陣發性痙攣、神經麻痹、瞳孔放大、過敏和其它副作用。孕婦與幼兒，老人都要謹慎。銀杏葉中有一種成分叫銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
用法用量
9～12g。
注意
有實邪者忌用。
貯藏
置通風乾燥處。
功能功效
銀杏葉銀杏葉在以往的本草之類藥書中記載較少，直到20世紀60年代，國內外學者開發和篩選天然藥物時才發現銀杏葉可貴的藥用價值，致銀杏葉脫穎而出，並迅速臍身於保健品和化妝品等的行列，確立了它法定藥物的不平凡的地位——在中國新近公布正式執行的第2000年版藥典（一部）中，銀杏葉已作為法定藥物載入，謂其：性味甘、苦、澀、平，歸心肺經，功能斂肺、平喘、活血化瘀、止痛，用於肺虛咳喘、冠心病、心絞痛、高血脂，藥物學家在對銀杏葉的研究中十分驚喜地發現，一片小小的銀杏葉，所含成分之多，藥理活性之強大出人們意料，其中僅是黃酮類成分就有20多種，另有萜類、酚類以及多種微量元素、維生素和胺基酸等。有人將之形容為一座微型寶庫，也是毫不誇張的。
大量的藥理實驗結果顯示，銀杏葉中有重要藥理活性作用的成分有兩大類：銀杏黃酮甙和銀杏苦內酯。
其一是銀杏苫內酯可選擇性的抵抗血小板活化因子。血小板活化因子是人體內一種很強的可引發血小板聚集和形成血栓的內源性活性物質，是誘發心腦血管疚病，特別是引起中風、心肌梗死的隱形殺手，危險性很高，而銀杏苦內酯則是血小板活化因子的剋星。
其二是銀杏黃酮甙具有對付白出基的高強本領。銀杏黃酮甙已被證實能有效地對抗和消除自由基。認為銀杏葉可用於預防和醫治早期老年痴呆症患者，尤對幫助恢復和改善記憶力作用明顯。
其三是銀苦內酯和黃酮甙兩者有協同作用，可擴張血管、增加血流量，改善心腦血管循環，在缺氧情況下保護腦和心肌細胞。另外可降低血中甘油三酯，並提高高密度脂蛋白含量，提高紅細胞超氧化物歧化酶的活性。故銀杏葉提取物的製劑對冠心病、心絞痛、高血脂以及腦震盪、腦外傷後遺症等患者均有較為良好的功效，且一般少見出現不良反應，作為保健藥物易為人們接受。
9、美白方面：在身體狀態不好時，我們的內分泌就容易紊亂、失調，這時體內的氧自由基過多，但是過氧化物歧化酶（SOD）不足，導致過多的氧自由基與真皮層細胞產生氧化的反應，形成大量的脂褐素（過氧化脂質），造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。
10、除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要歷時3個月左右，但為何我們臉上還是會有惱人的小細紋呢？原因在於，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到皮膚表層時就已經被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經屬於老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋
主治
用於瘀血阻絡，胸痹心痛，中風偏癱，肺虛咳喘，高脂血症。
食用方法
銀杏葉一、采葉：7- 8月份的上午 8- 10時，求銀杏幼樹主幹、側枝中部著生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗淨，攤開晾乾，隨采隨炒，以保質量。
二、殺青：選乾淨無異味的大鐵鍋，加熱至鍋面灰白色 （約 300℃ ），迅速投入 1千克青葉蓋鍋蓋悶 1分鐘，見鍋口有蒸汽時，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團，略有彈性的出鍋。
三、搓揉：殺青後的葉片，倒在席上晾乾帶餘熱用手握成團，揉麵團似向同一方面滾揉，反覆數次，輕搓寬葉成長條狀。
四、二次殺青：將搓揉後的葉子，放入 170— 19 0℃的鍋內，雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重複約 20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟。
五、炒成茶：將鍋加熱至 9 0%，投入晾後的葉子，進行復炒，漸退火降溫、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時取出，冷卻袋裝成品茶，此茶為綠茶，湯黃褐色或淡黃綠色，香氣濃，餘味略苦。
現代研究
主要成分
銀杏葉含異鼠李素（Isorhamnetin）、山柰酚（Kaempferol）、山柰酚-3-鼠李葡萄糖甙、槲皮素（Quercetin）、芸香甙（Rutin）、槲皮甙，白果雙黃酮（Ginkgetin）、異白果雙黃酮（Isoginkgetin），白果苦內酯A、B、C（Ginkgolides A、B、C），兒茶精、表兒茶精、沒食子兒茶精等鞣質類成分．銀杏葉尚含白果醇（Ginnol）、廿九烷、廿九烷-10-酮、廿八烷醇．亦含莽草酸（Shikimic acid）、α-己烯醛、亞麻酸、β-谷甾醇及豆甾醇等．
藥理作用
銀杏葉1. 對心血管系統的作用從銀杏葉中提取的黃酮醇對豚鼠離體心臟灌流能引起冠狀血管擴張；注射給藥對豚鼠後肢血管亦有擴張作用．葉的粗提物（每毫升含總黃酮甙4.263mg）可對抗腎上腺素所致離體兔耳的血管收縮作用，總甙的作用較弱；對麻醉兔肌肉注射臨床用量的20～40倍，對血壓、呼吸均無影響．葉的提取製劑口服或靜脈注射，可使巴金森病患者的腦血流量增加，改善腦的營養．
2. 對平滑肌的作用黃酮醇對豚鼠離體腸管有解痙作用，並能對抗組胺及氯化鋇引起的痙攣，其作用強度與罌粟鹼相似，但較持久．葉的乙醇提取物對組胺和乙醯膽鹼引起的豚鼠離體氣管和迴腸痙攣有拮抗作用；腹腔注射可制止組胺引起的豚鼠哮喘．
3. 其他作用銀杏葉對高血壓病人有一定的降壓作用，但幅度不大．在試管內，銀杏葉對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌有一定的抑菌作用．
銀杏樹葉可治“經濟艙綜合症”
英國紐卡斯爾大學藥用植特研究中心的化學病理博士戴維-曼特勒表示，中國的一種傳統藥用植物銀杏樹葉可以有助於減少被稱為“經濟艙綜合症”的致命性血栓疾病的發病率，這種疾病經常侵擾長時間乘飛機出行的旅客，尤其是旅客長時間坐在擁擠的經濟艙的情況下，這種疾病的發病率更高。
這位資深研究人員稱，銀杏樹葉中含有的一種成份可以改善人體的血液循環，從而降低長時間乘飛機出行的旅客患上“經濟艙綜合症”、又名深度靜脈血栓(DVT)這一疾病。就在上個月，一名28歲的英國女乘客在剛剛坐了20個小時飛機後走出機場不久就癱軟在地，最終搶救無效死亡，病因就是DVT。
研究人員表示，這種疾病與身體長時間不活動有密切的關係，如果患者再坐在擁擠的經濟艙里就會加重病情。由於血液循環受阻而導致的血液粘稠症狀有可能使靜脈血管內出現血栓，這種情況最容易在大腿部位出現。血栓會繼續擴大至心臟或肺部，從而引發突然死亡。此前有醫生指出，如果病人能夠及時服用阿斯匹林藥片可以減緩病情，因為這種藥劑能起到稀釋血液的作用。但是，曼特勒博士表示，阿斯匹林也會產生副作用，包括容易引起流產、胃部出血以及胃潰瘍等。此外，12歲以下的兒童最好不要服用阿斯匹林，因為其容易引發腦和肝疾病。
曼特勒博士指出，銀杏樹葉卻是一種“極具創意的”治療藥物，與阿斯匹林一樣，它有助於血液的稀釋，而且其近幾千年來一直作為一種傳統的中國藥物成份，幾乎沒有任何副作用，主要醫藥用途就是治療血栓、血管曲張以及血液循環不暢等疾病。因此，將銀杏樹葉套用於治療DVT應該是一個明智的選擇。
臨床套用
1、降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。
銀杏葉2、通過增加血管透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。
3、消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性痴呆症亦有一定療效。
4、銀杏葉製劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。
5、能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等症狀。
6、用於支氣管哮喘的治療，也有較好療效。
7、降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。
8、通便、利尿、排毒、解毒。
9、對婦女更年期綜合症有明顯的改善作用。
銀杏葉的一般營養成分
表2-1 銀杏葉一般營養成分
成分 普定 正安 標本園
蛋白質（%) 12.36 15.45 10.90
總糖（%) 8.69 7.38 7.71
還原糖（%) 5.34 4.64 5.63
總酸（%) 2.09 1.95 1.80
VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09
VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45
胡蘿蔔素（mg/100g)18.08 17.30 14.52
VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17
VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78
膽鹼（mg/100g)28.00 39.50 35.58
結果說明，銀杏葉含有多種營養成分，其主要營養成分含量較高，尤其是蛋白質、糖、VC、VE、胡蘿蔔素含量相當豐富。以乾基計，葉中含蛋白質10.9%～15.5%總糖7.38%～8.69%,還原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g.這些主要營養成在不同地區也存在明顯差異.
胺基酸含量
銀杏葉中各種胺基酸含量（g/100g，乾基）
胺基酸含量 普定 正安 標本園
天門冬氨酸 1.42 1.73 1.26
蘇氨酸* 0.55 0.72 0.50
絲氨酸 0.57 0.74 0.55
谷氨酸 1.39 1.79 1.16
甘氨酸 0.70 0.92 0.76
丙氧酸 0.83 1.09 0.71
纈氨酸* 0.69 0.99 0.64
蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18
異亮氨酸* 0.45 0.63 0.44
亮氨酸* 0.89 1.10 0.83
酪氨酸 0.40 0.56 0.37
苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60
r-氨基丁酸 0.26 0.34 0.18
組氨酸* 0.26 0.34 0.23賴氨酸* 0.84 1.01 0.80
色氨酸* 0.22 0.21 0.23
精氨酸 0.66 0.91 0.60
脯氨酸 0.92 1.28 0.69
總胺基酸 11.90 15.43 10.73
必需胺基酸 4.75 6.04 4.45
必需胺基酸/總胺基酸（%)39.92 39.14 41.47
必需胺基酸/非必需胺基酸（%)66.43 64.4670.86
銀杏葉必需胺基酸
銀杏葉中必需胺基酸與優質蛋白、WHO模式比較（mg /g蛋白質）
組分 銀杏葉蛋白 大豆蛋白 雞蛋蛋白 WHO
蘇氨酸 44.5～50.5 37.0 47.0 9.0
纈氨酸 55.8～64.1 48.0 66.0 13.0
蛋氨酸 14.5～17.0 11.0 57.0*（1） 17.0（1）*
異亮氨酸 36.4～40.8 49.0 54.0 13.0
亮氨酸 71.2～76.1 77.0 86.0 19.0
苯丙氨酸+酪氨酸84.1～90.1 91.0 93.0 19.0
組氨酸 21.0～22.0 25.0 22.0 16.0
賴氨酸 65.4～73.4 61.0 70.0 16.0
色氨酸 13.6～21.1 14.0 17.0 5.0
（1）--蛋氨酸+胱氨酸
可見，銀杏葉中胺基酸含量十分豐富，總胺基酸量為10.73%～15.43%（以乾基計），均含有9種必需胺基酸，其必需胺基酸占總胺基酸的比值為39.2%～41.5%，必需胺基酸占非必需胺基酸比值為64.5%～70.9%.從表2-3結果看出，銀杏葉中必需胺基酸組分含量與大豆蛋白一致，十分接近雞蛋蛋白.
礦質營養元素含量
銀杏葉礦質營養元素含量（以乾基計）
組分 普定 正安 標本園
鈣（mg/100g) 2130．00 1860．00 2360．00
磷（mg/100g) 407．10 305．60 298．10
鐵（mg/100g) 33.43 22.85 63.56
氟（mg/100g) 6.00 7.00 13.00
銅（mg/100g) 0.56 0.73 0.59
錳（mg/100g) 6.10 5.53 2.94
鋅（mg/100g) 1.48 1.80 1.43
鉻（mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
鈷（mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12
硼（μg/100g) 30.67 45.78 55.54
硒（μg/100g) 5.45 13.69 15.44
可見，銀杏葉含有較豐富的礦物質和微量元素，尤其是鈣、磷、硼、硒含量高，其中鈣含量高達1860～2360mg/100g，磷為298～407mg/100g，硼為30.7～55.5μg/100g，硒含量為5.45～15.4μg/100g。其它如人體所需的微量元素鐵、氟、銅、錳、鋅、鉻等含量也較豐富。
黃酮甙、萜內酯、兒茶素、多酚活性成分含量
銀杏葉中黃酮甙、萜內酯、兒茶素、多酚活性成分含量*（g/100g，乾基）
黃酮甙 萜內酯 兒茶素 多酚
含量範圍 占總量 含量範圍 占總量 含量 含量
>1.8 5.5 >0.8 8.1 1.17 1.24
>1.6 9.8 >0.7 10.5 1.21 1.26
>1.4 15.3 >0.6 15.3 1.24 1.34
>1.2 23.2 >0.4 27.8
>1.0 34.6 >0.3 35.2
>0.8 48.0 >0.2 45.9
>0.6 75.5 >0.1 61.5
>0.4 91.7 >0.05 79.2
>0.2 97.9 >0.02 93.5
* 其中兒茶素、多酚系三個不同地區樣品測定結果值，黃酮甙、萜內酯系全省不同地區327個樣品測定結果統計值。
葉中黃酮甙、萜內酯各組分含量（g/100g，乾基）
組分 黃酮甙 萜內酯
產地 槲皮素 山奈素 異鼠李素 總量 GA GB GC BB 總量
銀杏葉黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.02 0.03 0.05 0.12
福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13
安順 0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.21 0.11 0.19 0.96
德江 0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63
盤縣 0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57
普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.02 0.04 0.22
貴陽* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.01 0.11
龍里 0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89
遵義 0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94
正安 0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85
長順 0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54
標本園0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82
北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40
山東 0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30
普安 0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41
* 為老樹葉，其餘均為2～5年生樹葉
表450份銀杏葉樣品分析結果說明0.8%以上占分析樣本數的0.3%以上者占（黃酮甙、萜內酯含量均高，其中黃酮甙含量最高達1.17%.表GA+GB+GC）含量大於白果內酯.不同地區老樹葉與基地葉（5年生）中黃酮甙、萜內酯及組分差異十分顯著，其活性成分含量基地葉（5年生）明顯高於老樹葉。
結論
銀杏葉中蛋白質含量極為豐富，就質量而言，所測樣品蛋白質中必需胺基酸含量超過了FAO/WHO評分模式中同種胺基酸含量，其必需胺基酸指數均在100以上。根據FAO/WHO標準評分模式，質量較好的蛋白質胺基酸組成為EAA/TAA在60%以上，從分析結果可以看出、銀杏葉蛋白質中必需胺基酸的這二個指標符合這一要求。銀杏葉蛋白質量優於FAO/WHO評分模式，與大豆蛋白相媲美，接近雞蛋蛋白。如此豐富的蛋白質和質量良好的胺基酸組成，無疑可以成為一種很好的食品營養添加劑。
銀杏葉中VC、VE、胡蘿蔔素及鈣、磷、硼、硒等礦物元素含量也十分豐富，超過一般水果蔬菜及可食植物原料。
生物抗氧化劑是機體內直接和間接的具有抗氧化功能的一類物質。在銀杏葉中含有兩類抗氧化劑--營養性抗氧化劑及非營養性抗氧化劑。前者主要有胡蘿蔔素、VC、VE、硒、鋅、銅等，後者主要有銀杏黃酮、萜內酯、兒茶素、多酚類等，且含量也十分豐富，它們在保護機體不受自由基所致的氧化損傷方面具有十重要的作用。以上分析說明，銀杏葉集營養、保健功能為一體。因此，將銀杏葉作為高營養、保健功能價值的資源加以開發利用，這對於提高銀杏葉綜合利用率有重要意義。
禁忌
實邪者忌用，禁忌與魚同食。
生理特性
為落葉大喬木，高30～40米，全株無毛，胸徑可達4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規則縱裂，有長枝與生長緩慢的距狀短枝。葉互生，在長枝上輻射狀散生，在短枝上3～5枚成簇生狀，有細長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，在寬闊的頂緣多少具缺刻或2裂，寬5～8(～15)厘米，具多數叉狀並歹帕細脈。雌雄異株，稀同株，球花單生於短枝的葉腋;雄球花成葇荑花序狀，雄蕊多數，各有2花葯;雌球花有長梗，梗端常分兩叉(稀3～5叉)，叉端生1具有盤狀珠托的胚珠，常1個胚珠發育成發育種子。種子成熟期9～10月。
生長環境
喜生於向陽、濕潤肥沃的壤土及沙壤土中為我國特產，一般為人工栽培。栽培地區北至遼寧，南達廣東，東起浙江，西達陝西、甘肅、西南到四川、貴州、雲南等地。
藥材性狀
本品多皺摺或破碎，完整者呈扇形，長3～12cm，寬5～15cm。黃綠色或淺棕黃色，上緣呈不規則的波狀彎曲，有的中間凹入，深者可達葉長的4/5。具二叉狀平行葉脈，細而密，光滑無毛，易縱向撕裂。葉基楔形，葉柄長2～8cm。體輕。氣微，味微苦。
文學作品
不過是恰巧
文/詩葉子
不過是恰巧，
我們相遇在年少！
你嘆我的舞姿美妙，
我贊你的衣袂飄飄……
橋下的湖水 搖晃，
似你我臉上的微笑。
頭頂的藍天 雲跑，
如你我曾經的打鬧！
那一年，秋風並沒有遲到，
一夜間，銀杏葉飄落不少。
我們把落葉掃成心的模樣，
堅信自己看見了愛的味道！
你拾起一片當作扇搖，
扇動著我軟軟的睫毛，
我羞紅著臉叫你不要鬧，
銀杏葉而心底卻在甜甜的笑！
你說銀杏葉會腐爛掉，
而我們卻能共看天荒地老！
我認真地反覆點頭，
直到你把我攬入懷抱……
幸福總是容易掉，
如今年秋風中的銀杏葉，
飄落一地，卻無人掃……
我丟失在人群中已沒人來找……
天未荒，地未老，
你卻說散了……
當我漸忘骨折般的傷痛，
我只能頻嘆世事難料……
當今天的銀杏葉鋪滿甬道，
我們相遇的那一秒，
你說能否一起走走聊聊。
我卻不知為何地 答應了……
你問我最近可好，
我傻笑著說了句——“好”！
膚淺的寒暄掩蓋不了陌生的味道，
我藉口離開，還是散了最好……
不過是恰巧，
我們相遇在年少！
你不該嘆我的舞姿美妙，
我不應贊你的衣袂飄飄……
2012年10月28日
