茶香五花肉

茶香五花肉，具體出處由來不詳，做法較為簡單，易上手，原料易尋，均為家常有備之物。挑選五花肉時要特別注意肉質，否則影響口感。火候控制要精當，否則易過火使肉過爛失去彈性，油脂易滿溢。

材料：五花肉(200克)、紅茶包(2袋)
調料：油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法：
1 、五花肉去毛洗淨，切成厚塊；紅茶用2杯開水沖泡，泡出茶湯，茶包棄之。
2、 燒熱1湯匙油，倒入五花肉塊大火煸炒至出油，待其呈微黃色，倒出鍋內的余油。
3 、注入2杯紅茶湯，與五花肉一同攪拌均勻。
4 、加入1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，加蓋以大火煮沸，改小火燉煮25分鐘。
5、 煮至湯汁變濃肉熟爛，即可出鍋。
貼士：
1、選購五花肉時，以肥瘦層疊相間的為最佳，不宜選皮下脂肪太厚的，否則成菜吃起來會過於油膩，難以入口。
2、五花肉切塊後，要先下鍋煸出油，倒出鍋內余油後，才倒入紅茶湯同煮，此法可使五花肉煮熟後不會有肥膩感。
3、除了用紅茶包外，還可用鐵觀音、烏龍茶、普洱的茶湯來燒菜，由於茶葉吃起來苦澀味較重，口感較差，因此取茶湯便可，茶葉應棄之。
4、用白糖給此菜調味，不僅有提鮮增香的作用，還可以去除紅茶中的澀味。