歷史起源
英德紅茶英德種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。據唐代陸羽所著《茶經•八之出》 （公元764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳。”當時韶州植茶包括英德、曲江等。又據中國茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的《世界茶業100年》中研究論證；“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等縣均已產茶”，“明代以前英德便成為當時廣東省11個產茶縣之一；明代時是廣東省70個產茶縣之一；鴉片戰爭後是廣東84個產茶縣之一。”可見英德植茶和產茶歷史悠久。
產地環境
英德紅茶，產於廣東省英德市。茶區峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。大小茶場即建於地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對濕度79％；無霜期長，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4.5～5之間。所栽培的茶樹以雲南大葉與鳳凰水仙兩優良群體為基礎，選取其一芽二、三葉為原料。經適宜萎凋、揉切、發酵、烘乾、複製、精選等多道工序精製而成。英德紅茶外形顆粒緊結重實，色澤油潤，細嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶後茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風格。“英紅”成茶內含物豐富英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明：
品質特點
有益成分
英德紅茶品質優異，除了具有優越的自然環境外，與選用適制紅茶的雲南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優質大葉紅茶新品種有
英德紅茶
關，實現茶園良種化，為“英紅”香高味濃的品質奠定優良基礎。英德紅茶產品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號。咖俳鹼4.12%、胺基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8～1.2%、茶紅素8～12%、水浸出物38.16%，達到國際高級紅茶質量水平。
茶葉規格
英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明：
葉茶（FOP）：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜；湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚；葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長度1～1.5厘米。
碎茶一號（FBOP）：顆粒緊結重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤；湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。
碎茶2～5號（BOP）：顆粒緊結、勻齊，色澤油潤，不含毫尖；湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。
碎茶6號（BP）：較細嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤；湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。
片茶（F）：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚；葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。
末茶（D）：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。
分類
金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽。甜潤；葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成為紅茶名茶的新花色，填補國內大葉種紅茶類高檔名茶的空白。
荔枝紅茶：屬於紅茶中的香料茶。於20世紀50年代創製。選用英德工夫紅條茶，加注荔枝汁，採用科學方法使紅茶充分吸收荔枝汁的香味.外形條索緊細，烏黑油潤，湯色紅亮，葉底紅艷，荔枝香氣芬芳，滋味鮮爽香甜。
產品種類
英德紅茶英德紅茶品質優異，除了具有優越的自然環境外，與選用適制紅茶的雲南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優質大葉紅茶新品種有關，實現茶園良種化，為“英紅”香高味濃的品質奠定優良基礎。英德紅茶產品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號。咖俳鹼4.12%、胺基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8～1.2%、茶紅素8～12%、水浸出物38.16%，達到國際高級紅茶質量水平。
英德紅茶花色品種齊全，品質特點突出，規格分明：
葉茶
（FOP）：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜；湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚；葉底嫩勻紅亮，抖篩8～9孔，長度1～1.5厘米。碎茶一號
（FBOP）：顆粒緊結重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤；湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8～10孔。碎茶2～5號
（BOP）：顆粒緊結、勻齊，色澤油潤，不含毫尖；湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12～28孔。
英德紅茶碎茶6號（
BP）：較細嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤；湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9～12孔。片茶（
F）：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚；葉低紅勻明亮，圓篩12～28孔之輕身茶。末茶
（D）：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。金毫茶
：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽。甜潤
；葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成為紅茶名茶的新花色，填補國內大葉種紅茶類高檔名茶的空白。種植
受天氣、雨水等各方面因素影響，2013年，英德紅茶春茶採摘時間提早，3月20日便進入大規模採摘時期。英德市茶葉局相關負責人介紹，自2005年以來，英德紅茶銷量甚好，茶農積極性不斷增高，預計2013年春高香型茶園種植面積有望達到5000畝左右。據了解，2013年2月28日開始，英德春茶已陸續開採，較往年提早了20多天。業內認為，造成這一變化的主要原因包括四個方面，一是去冬相對前年溫度較高；二是雨水比較均勻；三是英德紅茶價格好，茶農管理精細，施有機肥較多；四是2013年春早，立春後溫度比往年春季溫度高。
據清遠市茶葉局郭滿華說，英德市已經連續三年被中國茶葉流通協會評為“全國重點產茶縣”，並頒發了證書。經相關機構研究評估，“英德紅茶”區域公用品牌價值達到8.51億元人民幣，比2011年增加0.23億元，有效促進了英德茶業經濟的增長。
據統，截止2012年底，英德全市茶園總面積3.16萬畝，其中投產茶園2.62萬畝，新增種植幼齡茶園3500畝。全市茶葉總產量2928噸，比2011年增加163.8噸，增長6%；茶葉總產值約8.2億，比2011年增加約3億元，平均單價140元/斤。繁育英紅九號等高香型茶苗3000多萬株，可供新種植12000畝新茶園，能滿足全市發展茶葉需求。
2013年，英德計畫進一步增加高香型茶園面積，力爭達到5000畝。在此基礎上，英德市將進一步提升英紅品質，打造英紅品牌。據悉，英德2013年將舉辦首屆茶文化節，積極宣傳英德紅茶，發揮知名商標的品牌效應。此外，還將動員和組織英德茶葉企業參加廣州、深圳等茶博會。
據了解，英德是廣東最大的紅茶產區。上世紀五十年代，英德集結全省的茶葉技術力量，利用雲南大葉種鮮葉研製成紅茶。英德紅茶色澤油潤，細嫩勻整，香氣濃郁，滋味甜潤，茶色紅艷，較之滇紅、祁紅別具風格。鼎盛時期，英德紅茶年產銷4000噸，飄香於70多個國家和地區，包括歐洲各皇室。其中，英國皇室特別推崇英德紅茶，經常用其招待貴賓。英德紅茶的製作工藝和質量已經達到國際高級紅茶標準。2007年，英德紅茶被評為國家地理標誌保護產品，是當時省內為數不多的國家地理標誌保護產品之一。
加工技術
英德紅茶踏入七十年代，英德率先進入紅碎茶轉子式揉切法研究和生產新的時期。1970年，英德茶科所和英德茶場組成試驗小組，最早在紅旗茶廠開展研究試驗工作。1973年，紅碎茶轉子式揉切法工藝取得初步成功，接著向省內及滇、湘部分茶廠推薦套用。此後，經多次對揉切機的改進和工藝的完善，以及大生產套用，1978年轉子式揉切法工藝基本定型。
工藝特點
實現強烈而快速的揉切作業，增進紅碎茶的濃、強、鮮爽度，改善品質風格。並解決機組配套聯裝生產線流水作業，提高生產效率。該技術工藝的研究功，為中國制茶工藝的改革和紅碎茶品質的提高起著良好的推動作用。這一創造性的技術改革，使國內各紅茶產區廣泛套用。轉子機式制茶法，省工、省電、產量高、質量好。轉子機制茶加工技術規程是：鮮葉原料，要求保持嫩勻鮮淨，以一芽二葉，一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量58～60%，加溫萎凋溫度不能超過35℃；揉切，先打條提取毫尖茶，篩麵茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；發酵適度稍輕；採用110～118℃一次乾燥，毛茶含水量控制在4～6%。初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體，通過精製劃分花色、提高淨度，調整品質，充分發揮毛茶原料的經濟價值。精製工藝：採用圓篩分離茶葉的長短；抖篩分離茶葉的粗細曲直，風選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之後，達到商品茶的的規格要求，拼配調製品質，及時裝箱封口，防止受潮，以保持茶葉品質。
產品功效
1、英德紅茶抗衰老
英德紅茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。英德紅茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2、英德紅茶抗菌
研究顯示，英德紅茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此英德紅茶具備整腸的功能。3.、英德紅茶降血脂
科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。英德紅茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。4、英德紅茶瘦身減脂
英德紅茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。5、英德紅茶防齲齒、清口臭
英德紅茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
英德紅茶6、英德紅茶防癌
英德紅茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。7、英德紅茶美白及防紫外線作用
專家們在動物實驗中發現，英德紅茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。8、英德紅茶可改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，英德紅茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點英德紅茶減輕病況。保健作用
英德紅茶茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離胺基酸，種類達20多種，大多是人體必需的胺基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。
茶葉文化
英德紅茶創製以來以其極佳的形、色、香、味博得世界人民的喜愛，至目前遠銷世界70多個國家和地區。英國是世界紅茶銷售中心，也是紅茶消費量最多的國家，世界各國著名紅茶紛紛擁入，英德紅茶進入英國市場後，很快受到英國人的青睞。據1969年廣東省茶葉進出口公司電文稱：從中國駐英國大使館經濟參贊處電文獲悉：“英國皇室喜愛英德紅茶，1963年英國女皇在盛大宴會上用英德紅茶FOP招待貴賓，受到高度的稱讚和推崇。“英紅”是與“祁紅”、“滇紅”等並列的中國五大紅茶之一，它因外形成條、色澤烏潤、內質鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚而深受品茶人士讚賞，獲獎無數。
英德紅茶據傳英女王伊莉莎白二世就十分愛喝英德紅茶。“英紅”出名歸根到底是因英德茶葉的質地好，又據1996年9月19日，香港《東方日報》以“英德紅茶香滑不苦提神醒腦”為題稱讚“英國皇室所享用的靚紅茶都是中國貨，如福建的正山小種和英德紅茶。英德紅茶原汁香味足而苦澀味薄。懂沖泡之法香味足又滑而不苦澀。有時泡英德紅茶便知紅茶極品，又香又特別提神醒腦呢。”在另一篇文章中又寫道……“英德也是中國幾大產茶區之一，英德紅茶是英國皇室所認定的靚茶。”該茶已銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個國家和地區。
【東方金美人】品後感
(作者/晚飛的鳥)
我知道
你曾是英國皇室的貴族
搖曳的紅舞裙跳動在每一場賓宴之中
親澤
點點滴滴的香濃
縱使披上浪漫的一襲白紗
也掩蓋不了你獨有的芳魂
讓原本瑰麗的你
變得更加的風情萬種
在每一個細節里
讓奶香與茶香
肆掠了我的初吻
這樣的天衣無縫
讓我有了相遇恨晚的感覺
英德紅茶(或是出於太愛你的決心)
把最美的你
送出國界
使你名聲在外
獨留我吟唱相思小曲的無奈
在夜深人靜時
品飲著一杯杯寂寞的紅
(美麗的紅舞裙啊
可知你舞動的不是衣裳
而是一顆滾燙的心)
在我醉倒紅顏的一剎那
家人開始反思
錯過了你的青春
又怎么可能再讓你
一生漂泊
回來吧
把你的舞姿和驕傲
印在國人的臉上
印在每一個英德人的臉上
讓你的名字
再放光芒
地理標誌簡介
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對英德紅茶地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2006年12月31日起對英德紅茶實施地理標誌產品保護。保護範圍
英德紅茶地理標誌產品保護範圍以廣東省英德市人民政府《關於要求劃定英德紅茶產地範圍的函》(英府函[2006]57號）提出的範圍為準，為廣東省英德市英東、英中、英西北、英西南四大茶區，東經112°45′至113°55′，北緯23°50′至24°33′。技術要求
（一）品種。
雲南大葉、鳳凰水仙、英紅九號、英紅一號、五嶺紅、秀紅及經國家和省級審定的適制英德紅茶的大葉紅茶品種。（二）立地條件。
土壤為紅、黃壤；土壤有機質含量中等以上；pH值在5.5至6.5之間。（三）茶樹栽培。
種植時間：茶苗定植宜在11月至翌年3月。種植規格：採用雙行或單行條植。雙行植每公頃植茶苗30000至45000株；單行植每公頃植茶苗10000至15000株。
種植遮陰樹，改善茶園生態環境。適宜樹種：托葉盈、台灣相思。
中耕：中耕深度，淺耕10至15cm；深耕20至25cm，冬季進行。
施肥：
幼齡茶園種植一個月後方能進行第一次施肥，年施肥5至6次;投產茶園在秋冬季施有機基肥，採取開深溝，開溝深度40-50cm。在各茶季茶芽萌動前15天追肥，全年施肥4-5次。
茶樹修剪：幼齡茶樹採用分段修剪法定型修剪；成齡茶樹採用輕修剪、深修剪；衰老茶樹採用重修剪或台刈修剪，培養豐產樹型。
（四）鮮葉採摘。
紅條茶鮮葉：採摘單芽或一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉。紅碎茶鮮葉：一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉。
（五）加工。
加工設備：萎凋槽、揉捻機、揉切機（7051型）、解塊篩分機、發酵設備、烘乾機、平面圓篩機、風選機、揀梗包裝機。紅條茶加工：
（1）加工工序：鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥。
（2）加工工藝：
萎凋：萎凋時間為12h至24h；含水量為56%至58%。
揉捻：揉捻時間為全程60min至90min，分30min至30min至30min三個時段揉捻，中間下機解塊1次或2次。
發酵：發酵時間為3h至5h
乾燥：溫度為毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；乾燥後毛茶含水量≤6.5%
紅碎茶加工：
（1）加工工序：鮮葉→萎凋→揉切→發酵→乾燥。
（2）加工工藝指標：
萎凋：時間為8h至18h；含水量為60%至62%。
頭次揉切：篩分提取2-1號茶坯，頭輪茶青>50%，輪中45%至50%，輪尾<45%，茶尾<10%。
復揉切：篩分提取3-1號茶坯，頭輪茶青>25%，輪中25%至30%，輪尾>30%，茶尾>10%。
發酵：發酵時間為30min至50min
乾燥：初烘溫度為110℃至120℃，復烘90℃至100℃，乾燥後毛茶含水量：≤6.0%。
（六）質量特色。
感觀特色：（1）紅條茶的感官指標：
紅條茶感官品質指標
花色
等級
外形
內質
香氣
湯色
滋味
葉底
金毫茶
特等
勻秀、金毫滿枝，金黃油潤
嫩濃
紅艷
鮮醇
全芽、銅紅明亮
芬芳
明亮
爽滑
一等
緊秀，芽毫金黃，嫩葉烏潤
嫩濃
紅艷
鮮醇
嫩勻、銅紅明亮
芬芳
明亮
爽滑
紅條
茶
特級
緊結，金毫顯露，色潤
鮮爽持久
紅艷亮
醇滑
嫩勻紅亮
一級
肥嫩緊實，多金毫，
甜濃
紅艷
醇厚
肥嫩勻、紅艷明亮
鋒苗好，烏潤，勻淨
金圈大
鮮爽
二級
肥嫩緊結，有鋒苗，烏潤，顯金毫，勻帶嫩梗，淨
鮮濃
紅艷
濃醇
柔軟、紅勻明亮
（2）紅碎茶感官指標：
紅碎茶感官品質指標
花色
外形
香氣
滋味
湯色
葉底
規格
葉茶
條索緊直勻齊、烏潤、毫尖顯露、含嫩梗
鮮爽
醇厚
紅艷
紅勻
8孔底
明亮
10孔面
碎茶一號
顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤
鮮爽、強烈持久
濃強
紅艷
嫩勻
9孔底
鮮爽
明亮
紅亮
10孔面
碎茶二號
顆粒細緊，勻淨、
香高、鮮爽
濃強
紅艷
紅勻嫩
12孔底
色潤
尚鮮爽
明亮
明亮
14孔面
碎茶三號
顆粒細緊，勻淨、
鮮、尚持久
鮮爽
紅亮
紅勻嫩
10孔底
色潤
尚濃強
尚亮
12孔面
碎茶四號
顆粒尚緊結、稍含嫩莖、色尚潤
尚鮮
濃尚鮮
尚紅亮
紅勻
9孔底
尚亮
10孔面
碎茶五號
顆粒細緊、勻淨、
鮮、強烈
濃厚
紅艷
紅勻嫩
16孔底24孔面
色潤
尚鮮強
明亮
明亮
理化指標：
（1）紅條茶的理化指標：
紅條茶理化指標
項目 指標
水分（%）
≤6.5
粉末（%）
≤2.0
總灰分（%）
≤6.5
水浸出物（%）
≥36.0
粗纖維（%）
≤16.5
（2）紅碎茶的理化指標：
紅碎茶理化指標
項目指標類型
葉茶
碎茶
水分（%）
≤6.0
≤6.0
粉末（%）
≤2.0
≤2.0
總灰分（%）
≤6.5
≤6.5
水溶性灰分（%）
（占總灰分%）
≥50.0
≥50.0
酸不溶性灰分（%）
≤1.0
≤1.0
水浸出物（%）
≥36.0
≥36.0
粗纖維（%）
≤16.5
≤16.5
專用標誌使用
英德紅茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向英德市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對英德紅茶實施地理標誌產品保護措施。
茶葉市場發展迅速，以假亂真的茶葉多得數不勝數。真茶與假茶，既有形態上的區別，又有生化特性上的區別。鑑別真茶與假茶可一聞、二看、三測定。
一、聞，聞是指聞茶葉的氣味。可乾聞，亦可用火烘烤後再聞。凡具有茶葉固有的香氣者為真茶；凡帶有青腥氣或其他異味者為假茶。
二、看，看是看葉片的形狀。把茶葉用沸水沖泡開，不同品種的茶樹其葉片雖有差異，但都有如下共性特徵。其一，茶樹葉片邊緣鋸齒一般為16～32對，葉片的鋸齒都是上部密而深，下部稀而淺，近葉柄處平滑無鋸齒。
而假茶的葉片或四周布滿鋸齒，或者無鋸齒；其二，茶樹葉片的葉背葉脈凸起，主脈明顯，並向兩側發出7～10對側脈，側脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連，構成封閉形的網脈系統。凡不具備上述特徵的都是假茶。
三、測定，測定是指用化學方法測定“茶”中咖啡鹼和茶多酚的含量。凡是咖啡鹼含量達2～5%，同時茶多酚含量達10～20%的是真茶，否則即是假茶。
