外形特徵
遠海梭子蟹 心臟呈五角形，位於內臟中央，前後端均有動脈與各器官相連；鰓6對，位於鰓腔內，水從螯足基部的孔流入，然後從口器近旁的出水孔流出；消化管由口、 食道、 胃囊、腸和 肛門組成；肝臟2葉，在胃的兩側；雌性生殖系統由卵巢、 輸卵管和 受精囊組成，開口於胸板癒合後的第三節，雄性生殖系統由精巢、輸精管和射精管組成，開口於游泳足基部。
雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節淡橙色。雄性頭胸甲長647.0毫米，甲寬1353.0毫米；雌性頭胸甲長653.0毫米，甲寬1320.0毫米。
頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍，表面具花紋。
物種種類
梭子蟹科現存大約250種，我國約有60種，蟹類資源豐富。該科的許多種類都是著名的體型大，食用價值高的蟹類，如我國的遠海梭子蟹（Portunus pelagicus）、三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus Miers）、鋸緣青蟹（Scylla serrata Forskal）、紅星梭子蟹（Portunussanguinolentus Herbst）、銹斑蟳（Charybdis feriatus Linnaeus）等。
分布區域
廣泛分布於 印度洋及西太平洋，包括 中國(廣東、廣西、福建、浙江、海南島、台灣)、 日本、 菲律賓、 澳洲、 泰國、 馬來群島及非洲東岸。棲息於水深10-30米的砂泥質海底或 岩礁。生活習性
遠海梭子蟹 生活環境為海水，常生活於水深10-30米的泥質或沙質海底。遠海梭子蟹甲寬20厘米左右。遠海梭子蟹喜歡生活在沙質或沙質的海底。幼蟹多棲息在從潮間帶的沙灘中。白天遠海梭子蟹潛伏在海底，夜間活動覓食。通過捕撈獲得的遠海梭子蟹，其群體年間雄性甲寬分布範圍為47～186mm，優勢組在110～150mm，雌性甲寬分布範圍為44～187mm，優勢組在110～150mm。遠海梭子蟹雄性體重組成為30～420g，優勢組為60～150g，雌性體重組成為25～440g，優勢組為60～150g；所見雄性最大個體甲寬186mm，體重420g，雌性最大個體甲寬187mm，體重440g，甲寬與甲長之比1:2.01～2.23。
生長繁殖
遠海梭子蟹 蟹類的雌性生殖系統包括卵巢及輸卵管(基部膨大處為納精囊)兩部分。卵巢為左右相連的兩葉，位於消化道兩側背方，成熟時幾乎充滿整個體腔。研究發現：蟹類卵巢的成熟和卵黃的發生都是在蛻皮間期進行和完成，在整個過程中，卵巢的外部形態特徵（如大小、重量、顏色等）與內部結構特徵和物質組成都會發生明顯的變化。
交配過的雌蟹排出的受精卵大都黏在腹肢的剛毛上，由於卵巢的膠質粘液囊形成的外層卵膜帶有粘性，所以能黏附在腹肢的剛毛上，受母蟹保護，直到孵出幼體為止。剛產出的卵呈卵圓形，卵經為290mm，淺橘黃色，一般每隻雌蟹抱卵量為10-150萬粒不等，這與親蟹個體大小有關，通常個體越大，抱卵就越多。遠海梭子蟹是一種暖水域蟹類，是西太平洋-印度洋暖水區最適合養殖和人工牧場建設的4種經濟蟹之一，也是我國海南、粵西、北部灣一帶海域的主要經濟蟹類，產量相當大。
功效
花蟹的功效性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。花蟹的營養價值螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。挑選
必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。
保存方法
3-5天,先煮後凍，冰櫃保鮮
標本體長
雄性頭胸甲長647.0毫米，甲寬1353.0毫米；雌性頭胸甲長653.0毫米，甲寬1320.0毫米。
營養價值
花蟹營養豐富，肉質細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用，性寒、味鹹，有小毒，入肝經，具有散瘀血、通經絡、利尿消腫、解漆毒、續筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。蟹黃為高級的調味品和滋補品。活花蟹一般有灰藍色和紅色兩種顏色。紅色的肉比較多一點，灰藍色的味道要更鮮美一些。
烹飪
姜蔥炒花蟹
原料：花蟹、鹽、生粉、蔥、姜、辣椒
製作：
1、花蟹洗淨，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝乾。
2、用鹽醃一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
3、在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝乾。
4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。
5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收乾，撈起即可。
清蒸花蟹
材料：花蟹、姜、紅醋
做法：1、花蟹在蒸以前要用細毛刷仔細刷洗乾淨，特別是外殼的一些凹陷處。
2、花蟹在被蒸的時候會掙扎，導致肢腿斷失，我們最好先用針從花蟹的嘴部扎進去破壞掉蟹的神經。
3、花蟹放進籠屜的時候一定要背部向下，這樣蟹的黃膏才不會流失。因為蒸蟹是冷水上鍋，海蟹的身材又大多很魁梧，所以開火後需要20—30分鐘才可以讓蟹熟透。
4、用10克去了皮的姜切成細末，調上50毫升的紅醋，可以提鮮去腥。
花蟹粥
材料：大米1杯、花蟹1隻。
配料：胡蘿蔔1小段、姜小塊、鹽少許。
做法：
1、大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加足量水；
2、將花蟹處理乾淨，分成小塊；
3、水滾之後，繼續煮十分鐘，加入處理好的花蟹；
4、再煮十分鐘，加入胡蘿蔔片；
5、加入薑絲；
6、繼續煮十分鐘左右，即可關火，加少許鹽提味。
香辣花蟹
材料：花蟹一斤,澱粉適量，油一大碗，姜一塊，蒜頭5粒，辣椒乾10隻，豆瓣醬2匙，米酒1匙，小蔥2棵，鹽少許，生抽少許，（水1/3碗保留）
做法：
1、花蟹2隻洗刷乾淨，敲暈，開肚子，清去腸子、肺、排泄物等東西，把每隻螃蟹斬成4塊
2、花蟹的切口位置沾上少許澱粉
3、鍋熱油（為了省油，我用小鍋炸，炸了兩次），放入螃蟹，炸直金黃，炸螃蟹的時候如果油不多，最好備一雙長筷子，方便翻凍而且濺油的時候不會濺到自己身上
4、所有的螃蟹炸好後，撈出備用，
5、灶上炒鍋，倒入少許炸螃蟹的油，爆香薑片和蒜片辣椒後，放入兩匙豆瓣醬炒出紅油，到這裡，如果喜歡吃帶汁的螃蟹的話，可以倒入1/3碗的水，燒開然後進入下一步，如果不愛汁，喜歡吃乾炒的直接進入下一步
6、花蟹回鍋，翻炒片刻，淋入米酒，撒入少許鹽，倒入少許生抽，翻炒均勻
7、放入蔥段，翻炒片刻即可出鍋
冬瓜花蟹湯
主料：花蟹2-3隻約500克、冬瓜500克
配料：姜3片、蔥1根、米酒1湯匙、鹽適量
做法：
1、花蟹洗淨，揭開殼去內臟和蟹腮，切塊；
2、冬瓜去瓤洗淨，帶皮切塊；
3、蔥洗淨，切段；
4、煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、薑片和料酒，煮沸後轉中小火煲一個小時，撒入蔥段，下鹽調味即可食用。
食用禁忌
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
