基本信息
作者：潘行莊 編著
ISBN：10位[7506278898] 13位[9787506278898]
出版日期：2006-1-1
定價：￥32.00 元
內容提要
喜歡吃甜點嗎？夢幻的朱古力，香濃的芝士蛋糕，妙趣的曲奇餅，清新的餐後甜品……這些極具誘惑的美食物，你絕對抵擋不住！想隨心所欲地做出這些令人讒涎的甜點，就先跟潘老師學學吧！三款基本餅底，五款搭配醬汁，教你親手做；果味、酒香味、歐陸式芝士蛋糕……製法簡單，款式多，選擇多，隨時大顯身手也可以；趣味小故事，更加深您品嘗與製作樂趣！
作者簡介
潘行莊，中學時代留學英國，因一次家政課而愛上烹飪，其後畢業於加拿大英屬哥倫比亞省大學，主修“家庭及營養科學系”的家政科。她曾於煤氣烹飪中心任職家政主任，現在是“By Joanne StylishBaking”的創辦人，亦是香港烘焙專業協會會員。她曾先後擔任香港臨時市政局和食物環境衛生署主辦的“健康食譜”及“健康烹飪比賽”評判。
目錄
序言
(一)芝士蛋糕的小故事
(二)材料醬料大檢閱
(三)基本餅底做法1、2、3
令人著迷的芝士蛋糕製作
水果味的芝士蛋糕
香檸芝士凍餅
肉桂蘋果芝士蛋糕
杏梅芝士蛋糕
焗香蕉核桃芝士蛋糕
草莓扭紋芝士蛋糕
香橙蜜柑芝士蛋糕
酒味芝士蛋糕
醉酒葡萄芝士蛋糕
義大利苦杏酒芝士蛋糕
金萬利芝士蛋糕
美酒蜜桃芝士蛋糕
黑葡萄甜酒芝士蛋糕
香濃烘焗芝士蛋糕
紐約式焗芝士蛋糕
秋天南瓜芝士蛋糕
香濃咖啡芝士蛋糕
奶油曲奇芝士蛋糕
香草大理石芝土蛋糕
糖姜芝士蛋糕
歐陸芝士蛋糕
國芝士蛋糕
西西里式芝土撻
奧地利芝士蛋糕
荷蘭芝土蛋糕
法國芝土蛋糕
芬蘭芝士蛋糕
瑞士芝士蛋糕
約克葡萄乾芝士撻
特色芝士蛋糕
日式焗芝土蛋糕
抹茶紅豆芝士蛋糕
楓蜜山核桃芝士蛋糕
熱帶芝士蛋糕
無糖低脂芝士蛋糕
豆腐芝士蛋糕芝士蛋糕杯
節日芝士蛋糕
蛋黃酒芝土蛋糕
聖誕蔓越橘芝土蛋糕
鹹味芝士蛋糕
鮮蝦格魯耶爾芝士蛋糕
煙三文魚芝士蛋糕
蟹肉芝士鹹餅
書摘
傳說中，美味可口的芝士的誕生是一個意外。早在12000年前，人們會
用皮革、陶器或木製容器來盛載羊奶或牛奶，以作舟車勞頓解渴之用。一天
，阿拉伯商人將羊奶倒出，發現原先的羊奶競變成柔軟的半固體狀，追查下
才知那些容器因為難於清洗，所以鮮羊乳很快變酸凝固，這就是世界上的第
一塊芝士。
及至羅馬時代，軍人食物多配有芝士，正因如此，軍旅所到之處也會把
芝士製作技術一併留下，傳遍歐洲各地。由於芝士為歐洲的著名食物，所以
很多芝士產品應運而生，“芝士蛋糕”便是當中佼佼者呢!
相傳，芝士蛋糕源自希臘時代，並在公元前776年第一屆奧林匹克運動
會上用來奉客。接著羅馬帝國因為版圖不斷擴張，還把芝士蛋糕從希臘傳播
到其他歐洲地區。在1872年，美國乳品商在重製法式芝士時，無意中發現了
新的芝士品種——鮮奶芝士。到了1912年，James L．Kraft把鮮奶芝士發揚
光大，成為舉世知名的“Philadelphia”費城鮮奶芝士，是現在製作芝士蛋
糕不可缺少的主料哩!
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