草莓蕾雅芝士蛋糕

這是一款既美味又容易做的蛋糕。近年來，芝士蛋糕的誘惑如同一陣狂風從遙遠的海外席捲而來，經過香港直撲內地……作為DIY狂熱分子，做出美味的芝士蛋糕也成了衡量自身水平的一個條件。

材料

A：主料
奶油芝士184g
細砂糖50g

草莓蕾雅芝士蛋糕

吉利丁片4g（即魚膠片）
橙皮酒9ml（我用BACARDI百加得冰銳橙味朗姆預調酒代替）
鮮橙汁9ml
新鮮蛋黃2個
鮮奶油167ml
B：餅底
消化餅110g
無鹽奶油90g（我覺得太多，減為50g，似乎少了點，吃起來掉餅乾屑）
C：裝飾
新鮮草莓數顆，我用了8顆

做法

1，奶油芝士放室溫軟化後加糖打發
2，慢慢加入蛋黃拌勻
3，將酒和橙汁加入後拌勻
4，魚膠片用冷水泡軟後，隔水加熱至融化，然後倒入芝士糊裡頭快速拌勻
5，鮮奶油打發後輕手拌入芝士糊
6，草莓洗乾淨，取4、5個對半切開
7，取一個天使蛋糕模，將切半的草莓貼邊放，注意蒂部朝上，然後把芝士糊倒進模子
8，消化餅敲碎後拌入融化的牛油混合，鋪在芝士糊上面壓平，用保鮮膜包好後放冰櫃冷藏4小時以上
step1 奶油芝士放室溫軟化後加糖打發