材料
全麥餅乾屑170克,白糖100克,肉桂粉1茶匙,黃油115克,融化,奶油乾酪678克,軟化,白糖250克,雞蛋3個,香草精½茶匙,山核桃酒120毫升,優酪乳油230克,細砂糖30克,山核桃利口酒1茶匙,山核桃粉120克,全麥餅乾粉40克,白糖1½湯匙,肉桂粉½茶匙,分開成兩半的山核桃90克
做法
1.將170克全麥餅乾屑、100克白糖、1茶匙肉桂粉和溶化好的黃油或人造黃油拌勻,倒進彈簧扣模鍋內壓實。
2.在大碗中將奶油乾酪和250克白糖用電動攪拌器中速攪拌均勻。再逐個打入雞蛋,每加一個就充分攪拌一次,加香草精、加120毫升山核桃酒再攪拌5分鐘,最後將調好的餡料倒在蛋糕餅底上。
3.在預熱到攝氏175度的烤箱中烤大約1小時。蛋糕應該呈金褐色並且蛋糕會膨脹到鍋的頂部。關火讓其在烤箱中自然冷卻2個半小時。冷卻後將蛋糕從彈簧扣模鍋壁上分開取出。
4.用小碗將優酪乳油、細砂糖和1茶匙山核桃酒拌勻,用勺舀到冷卻了的蛋糕頂部。
5.另取一小碗,將山核桃粉、全麥餅乾粉、20克白糖和肉桂粉拌勻;灑在芝士蛋糕上。注意蛋糕的側面也要灑上核桃粉。最後把核桃灑在頂部和側面裝飾即可。