焗芝士蛋糕

材料

餅皮：
消化餅乾屑1 1/4杯
糖2湯匙
肉桂粉1小匙
溶化牛油1/4杯(約半條)
餡料：
奶油芝士500g (室溫攤軟)
糖1/3杯
蛋1隻
麵粉1/8 杯
檸檬皮屑1個
原味乳酪1杯

製法

1. 將餅乾放於塑膠袋內，用重物壓碎，成為消化餅屑。
2. 牛油、糖及肉桂粉加入消化餅屑拌勻，倒進七寸圓形烤模中，壓實，放入冰櫃備用。
3. 將烤箱預熱至150°C。芝士用電動打蛋器打軟後加入糖繼續打滑，慢慢加入雞蛋、麵粉、檸檬皮屑和乳酪，打勻至全部的材料看起來幼細。
4. 將內餡倒入已雪硬餅底中，以150°C 烤50分鐘。待涼後，再放入冰櫃中冰透就可以吃了。

小貼士

1. 將奶油芝士在使用前一小時從雪櫃取出攤軟, 才容易打得軟滑。
2. 奶油芝士在各大超級市場都買的到。最普遍的是卡夫(Kraft)的Philadelphia Cream Cheese。
3. 切蛋糕都很講學問的，如想切起來像店裡蛋糕的賣相那般好看，刀子先要被火燒一燒過才切，每切一刀後將刀子擦乾淨再烤熱，再切第二刀。