芋香排骨

芋香排骨的做法，特點。

芋香排骨

特點

骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
　

原料

豬仔排600克，香芋400克。

調料

乾椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味素8克，姜米5克，色拉油100克。
　

製作方法

（１）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
（２）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味素、姜米、豆豉、乾椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。