蜂巢蛋糕

1、做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：①正確的原料比例，亦即正確的配方；②正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入；③烤之前要靜置45分鐘。2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是鬆軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”。3、攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。4、除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕。5、冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感。

基本信息

• 中文名：蜂巢蛋糕
• 外文名：Honeycomb cake

• 主料：雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋麵粉100克，小蘇打5克

來源說明

【配方，做法以及提示均來自君之的部落格】

原料

主料

雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋麵粉100克，小蘇打5克

配料

蜂蜜10

克，水180克，細砂糖100克
烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘
做法
1、水和細砂糖倒入鍋里煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。
2、大碗裡打入雞蛋，打散。
3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。
4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。
5、低筋麵粉和小蘇打混合併篩入第4步的稀糊里。
6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）。
7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。
8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。
9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。
10、把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。