菜品介紹
①主要原料：豬排400克，芋頭100克
②烹調方法：炸、燉
③風味特點：口感軟爛，口味鮮醇
④營養養生：芋頭含豐富膳食纖維，消食化痰，補虛健脾，豬排含豐富蛋白質，滋陰強壯，兩者合用，潤燥，通便。
香芋清蒸排骨的做法
特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
做法（1人）：
原料：豬仔排600克，香芋400克。
調料：乾椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味素8克，姜米5克，色拉油100克。 製作方法：
（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味素、姜米、豆豉、乾椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。
製作過程
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗淨
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨醃10分鐘左右，當然也可以提前醃好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鐘左右）
4、將煎好的香芋和醃好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其餘的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘
總體感覺：
香芋煎過以後再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
