用料
神往科技榮譽出品:科技助推經濟發展 網路創造美好生活小排骨400克、芋頭500克、蒜少許
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調味料
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1、酒1大匙、醬油1/2大匙
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2、醬油1/2大匙、鹽1/2
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茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量
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作法
材料
排骨300公克,芋頭300公克,香菇6朵,青蔥1支,鹽1小匙,細砂糖1小匙,雞粉1小匙,高湯800cc,鮮奶油1大匙,椰漿100cc,鹽少許,細砂糖少許,太白粉少許。
做法
1.排骨洗淨瀝乾水分;芋頭洗淨後去皮再切成塊狀,備用。
2.香菇泡水至軟後切塊狀;青蔥切段,備用。
3.將作法1的排骨放入容器中,放入醃料攪拌均勻,醃約20分鐘,備用。
4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃,將作法1的芋頭放入炸4分鐘後撈出,備用。
5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘後撈出,備用。
6.取一鍋放入1大匙油燒熱後,將香菇、蔥段一起爆香後,加入高湯煮滾,再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
7.加入芋頭、調味料,攪拌均勻後再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
備註
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1、煲指的是小型的沙鍋,具有保溫作用;
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2、小排骨要用五花肉上方的子排,質地較嫩。
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