內容簡介
要花點時間、下點功夫，煮好一鍋湯、一鍋滷味或是一鍋油炸，就能隨時變！變！變！做出更多你想像不到的豐富菜色。
目錄
PART1 煮一鍋搞定百變料理
一鍋牛肉湯
清燉牛肉湯
番茄牛肉湯
紅燒牛肉湯
羅宋湯
紅燒牛肉麵
牛肉燴飯
咖喱牛肉
一鍋排骨湯
清燉排骨湯
廣東粥底
滑蛋牛肉粥
芋頭排骨粥
皮蛋瘦肉粥
蜜汁烤排骨
一鍋鹵昧
基礎滷汁鹵昧
涼拌滷味
炒滷味
滷肉飯
麻辣滷汁拌麵
滷汁燜苦瓜
一鍋油炸
炸肉丸
炸排骨
炸魚•炸蝦
紅燒獅子頭
什錦丸子湯
糖醋排骨
無錫排骨
排骨酥湯
蔥燒鯽魚
砂鍋魚頭
椒鹽蝦
明蝦冬粉煲
PART2 學一招搞定經典大菜
涼拌料理
涼拌技法解析
涼拌黃瓜
涼拌白菜心
涼拌芹菜
涼拌豇豆
涼拌大頭菜
涼拌雞絲
油燜黃豆芽
素什錦
川式泡菜
港式泡菜
清蒸料理
清蒸技法解析
港式蒸魚
檸檬蒸魚
蒜茸蒸蝦
臘昧蒸雞
粉蒸肉
珍珠丸子
紅燒料理
紅燒技法解析
紅燒排骨
紅燒牛肉
紅燒蹄膀
紅燒栗子雞
宮保料理
宮保技法解析
宮保雞丁
宮保蝦仁
宮保花枝
三杯料理
三杯技法解析
三杯雞
三杯中卷
三杯田雞
糖醋料理
糖醋技法解析
糖醋魚
醋熘高麗菜
橙汁糖醋雞柳
特別收錄1 自己做地道小吃
蛋餅
蚵仔煎
茶葉蛋
油飯
炒米粉
特別收錄2 最受老外歡迎的宴客菜
酸辣湯
麻婆豆腐
咕咤肉
揚州炒飯
炸春卷
大廚沒教的快手密技
舉一反三學做菜