油燜黃豆

油燜黃豆是一道美味佳肴，主料是大豆。

製作工藝

燜

原料

主料:大豆 250克

油燜黃豆

調料:辣椒(紅、尖、乾) 10克 料酒 15克 鹽 8克 醬油 10克 白砂糖 20克 香油 25克 花椒 5克 八角 5克 花生油 100克 大蔥 15克 姜 15克 各適量

製作方法

第一步：將乾黃豆洗淨，用溫水浸泡脹發。

第二步：鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥、姜、乾辣椒煸炒出味，再放入雞湯400毫升、醬油、糖、鹽、味素、料酒、桂皮、大料、黃豆。

第三步：燒開後改用微火把湯乾，淋點香油即成。

菜品口感

色澤金黃，甜辣鹹香。

食譜營養

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

食譜相剋

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。