菜品特色
牛肉片不要煮太久，以免過老影響口感。蛋黃要趁粥滾燙的時候攪拌均勻喔。
生產方法
牛裡脊肉300克，蛋1個，薑絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量
小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，澱粉1小匙，香油少許
①牛肉切片，加調味料醃30分鐘備用。
②粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。
③盛入碗內，加蔥、薑絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。
滑蛋牛肉粥組圖牛肉6兩、雞蛋2個、廣東粥粥底8杯、嫩精少許、太白粉少許、胡椒粉少許、鹽1又1/2小匙、雞粉1小匙、香油少許
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底 以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
營養價值
早在上古時期人們就有“以粥養病”、“以粥強身”、“以粥生津”的說法，近代又有粥為“百補之首”的說法。粥作為我國人民的傳統優良飲食，一直深受人們的喜愛，它不僅可以調節胃口，增進食慾，還能補充身體需要的水分。這款滑蛋牛肉粥，營養自然不必多說，味道更是鮮鹹可口，好吃到停不了口，呵呵。秋寒易傷肺，與其大動干戈的想著怎么滋補養生，不如選擇最容易上手的粥品吧。一碗粥，淡而悠長的味道，去更讓人在滋補的同時品出一份寧靜和溫情吧。
