菜名
蒜茸蒸蝦用料做法一
主料：
中蝦八兩，蒜茸兩茶匙（二至四粒）。調料：
牛油少許，鹽1/4茶匙
製作步驟
1.中蝦剪去須及腳洗淨，抹乾水，排在碟上。2.蒜茸放在蝦上可塗上少許牛油，鹽1/4茶匙。
3.用高溫蒸四分鐘。
做法二
原料
蝦300克蒜茸2茶匙豆豉2茶匙
澱粉、胡椒麵少許。
製作方法
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分，並沿中縫將蝦切成2片，肉麵朝上擺在盤中，把澱粉均勻地灑在蝦上。2、用2湯匙油爆香蒜茸，鏟起放入碗中，加入胡椒麵和切碎的豆豉拌勻，均勻地放在蝦上，蒸4分鐘即熟，取出後，淋上少許醬油即成。
★:蝦應選大一點的，以免蒸後蝦肉縮得太小；澱粉不宜多。一般的超市中可以買到一種叫“李錦記”的蒜茸豆豉醬，用它來代替本菜中的蒜茸和豆豉，效果很好。
