所需食材
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做法一
黃豆、小排、鹽、薑片
做法二
精排260克、蘿蔔 (冬季 白蘿蔔最佳)
枸杞16粒、薑片、蔥、鹽
製作方法
做法一
1、黃豆浸泡過夜;
2、小排過
水,洗淨浮沫;
3、鍋中放1000克水,下排骨,黃豆,薑片,大火煮滾後改中火,保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白(15分鐘左右)
4、改小火,慢燉2小時左右,加鹽調味即可
製作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈;必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
1、準備精排250克、蘿蔔100克(蘿蔔切成薄片);
2、準備枸杞16粒、姜切片、蔥切段;
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出,撈出備用;
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段,開鍋後小火燉1個時左右;
5、關火前10分加入枸杞、鹽,調味出鍋即成。
家常做法
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【材料】
主料:排骨500g
配料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料:海天黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許
【準備】
玉米切成段,胡蘿蔔切成滾刀塊,豆角剔除筋後掰成5厘米上的段,姜切片,各種香料放入燉煮包中;
【做法】
1.鍋中燒水,水開後放入排骨,大火煮至出現浮沫,排骨變白後,用漏勺撈出;湯鍋洗淨後,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準;
2.加入三大勺黃豆醬;再加入白糖;
4.放入薑片和燉煮包,加蓋用中火慢燉;湯汁沸騰後,轉小火,煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔,繼續煮10分鐘,根據個人口味調入適量鹽即可。
食用須知
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熱量:989.37大卡
鉀:963.51毫克
胡蘿蔔素:847.5微克
膽固醇:495毫克
鈉:410.34毫克
磷:398.98毫克
維生素A:177.24微克
脂肪:81.36克
鈣:76.66毫克
鎂:63.61毫克
蛋白質:56.61克
硒:31.57微克
葉酸:29.06微克
煙酸:16.32毫克
維生素C:14.8毫克
維生素E:9.1毫克
碳水化合物:7.55克
鋅:5.57毫克
碘:5微克
鐵:4.07毫克
維生素B1:2.41毫克
膳食纖維:0.68克
維生素B2:0.5毫克
錳:0.48毫克
銅:0.44毫克
維生素B6:0.04毫克
營養功效
有很高的營養價值,可補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺
增強體力
有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
補鈣
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為,可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食品。
滋養脾胃
可以滋養脾胃,可以保健脾胃功能。
改善貧血
可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
忌食
濕熱痰滯內蘊者慎服,血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食