圖書信息
出版社: 上海科技教育出版社; 第1版 (2003年8月1日)
平裝: 119頁
開本: 34開
ISBN: 7542831895
條形碼: 9787542831897
尺寸: 20.4 x 18.6 x 1.2 cm
重量: 340 g
內容簡介
豐饒的義大利土地上生長著密密匝匝的香草、橄欖、檸檬、無花果和谷麥，再加上海鮮、肉類和奶製品，可以調製出各種不可名狀的味道。
義大利人晚上幾乎沒有什麼娛樂活動，大部分時間都要消磨在吃晚飯上。從開胃菜到飯後酒，如果全程吃下來，可能就已經是半夜或凌晨了，但義大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結帳，他們總是喜歡慢慢來，以無比輕鬆平和的心情細細品嘗美食。
美食最本質的元素是自然與藝術，而義大利美食兩者兼而有之。亞平寧半島濃郁的風情，賜與義大利美食的自然韻味，穿越時空的文化底蘊，又使意式菜餚富於藝術靈感。義大利美食的神奇就是把簡單的食品做得美味而富有藝術。其中，比薩和各種麵食無疑是最出名的。一個出色的義大利廚師能將普通的麵團做成上千種麵點，而且滋味各異，不能不叫人嘖嘖稱奇。
本書介紹了義大利菜餚的基本製作方法，配以精美的圖片，使初學者能很輕鬆地領會並掌握義大利的烹調技藝。閒暇之餘，自己動手，在家人團聚或朋友聚會時烹製出具有濃郁義大利風情的美味佳肴，那是我們為讀者編寫此書的真誠願望。祝您成功!
目錄
冷菜
蟹肉木瓜色拉
各式肉盤
生刨牛肉色拉
番茄芝士色拉
醃桂魚色拉
煎小明蝦色拉
蔬菜色拉
海鮮色拉
風乾火腿配蜜瓜
意粉色拉
肉腸色拉
煮小牛肉配鮪魚汁
湯
奶油南瓜湯
奶油番茄湯
奶油栗蓉湯
雞肉雜菜湯
雞肉湯配小餛飩
義大利雜菜湯
海鮮湯
西
菸斗面配南瓜汁
螺鏇面配番茄汁
五彩螺絲面
青口貝番茄炒寬面
手指餛飩配青紅胡椒粒、奶油汁
手指餛鈍配番茄黑水欖汁
海鮮寬面
蔬菜寬面
義大利方餛飩配奶油汁
海鮮貝殼面
蝴蝶面配奶油野菌汁
貝殼面配番茄尖椒汁
義大利春卷
牛肉千層面
義大利蔬菜飯
義大利海鮮飯
炒義大利粉塊配番茄汁
意大利麵條配煙肉奶油汁
菠菜面配奶油蘑菇汁
義大利肉醬面
意大利麵條配香草蒜茸汁
意大利麵條配番茄汁
耳朵面配番茄銀魚汁
素食比薩
海鮮比薩
菠菜比薩
雞蛋香腸比薩
主菜
煎牛柳配馬撒拉汁
帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁
香草雞肉餅
煙燻鴨胸配甜橙汁
煎三文魚配羅勒汁
煎豬腰配紅胡椒粒汁
芝士焗明蝦
香草羊排
紙包銀鱈魚
烤羊排配B.B.Q汁
水煮乳豬卷
酥皮雞卷
煎小牛柳配乾蔥汁
