酥皮雞卷

雞胸肉、菠菜、酥皮、洋蔥末、鮮菇、奶油、雞蛋、黃汁、黃油、白酒、鹽、胡椒 2、菠菜焯水後擠乾水分，切成細末，用洋蔥末、奶油炒透，加鹽等調味。 4、用黃油將洋蔥末炒香，投入鮮菇和黃汁，濃縮後加鹽、胡椒調味。

酥皮雞卷 [菜系] 義大利菜 材料
雞胸肉、菠菜、酥皮、洋蔥末、鮮菇、奶油、雞蛋、黃汁、黃油、白酒、鹽、胡椒
製作
1、雞胸肉用鹽、胡椒、白酒醃漬，再用少許黃油煎至呈金黃色。
2、菠菜焯水後擠乾水分，切成細末，用洋蔥末、奶油炒透，加鹽等調味。
3、將菠菜末用雞胸肉包卷，再將酥皮包在外面，塗上蛋液，放入烤箱，烤至酥皮金黃。
4、用黃油將洋蔥末炒香，投入鮮菇和黃汁，濃縮後加鹽、胡椒調味。
5、將酥皮雞卷改刀，配以(4)即可。
特別關照
酥皮四周封口要牢固，不能留縫隙。