綠豆鴨蛋粽

綠豆鴨蛋粽

綠豆鴨蛋粽是以糯米、綠豆和熟鹹鴨蛋黃主要要原料做的粽子,味道香美,是端午節一種很好的美食。

簡介

菜系分類:大眾菜 小吃 老少皆宜
口味:清淡
製作難度:切墩(初級)
製作時間:120分鐘

製作材料

用料:糯米、綠豆各750克,熟鹹鴨蛋黃5個
調料:花生米25克

製作方法

1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

2、取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好。

3、放入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。

注意事項
(圖)綠豆鴨蛋粽綠豆鴨蛋粽

粽餡調味:鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味素、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

粽子綑紮:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

烹煮:煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。

營養價值

·熱量 (4272.40千卡)

·蛋白質 (101.84克)

·脂肪 (18.76克)

·碳水化合物 (940.58克)

·膳食纖維 (22.28克)

·硫胺素 (2.81毫克)

·核黃素 (1.23毫克)

·尼克酸 (20.28毫克)

·維生素E (32.65毫克)

· (461.90毫克)

· (1771.95毫克)

· (1847.50毫克)

· (137.10毫克)

· (17.40微克)

· (317.50毫克)

· (65.23毫克)

· (11.59毫克)

· (36.61微克)

· (3.27毫克)

· (11.24毫克)

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美味健康:16種美味粽子做法大全,教你做出美味又好吃的粽子。

各地千變萬化的特色粽子

粽子是端午節的節日食品,古稱“角黍”,傳說是為祭投江的屈原而發明的,是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。

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