簡述
梘水粽是 廣東地方比較普通的做法,如 高州、 肇慶、 中山、 順德的梘水粽都很有名氣。
製作
梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米,用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子,長約15厘米,直徑三四厘米,煮熟後很快停火。肉色金黃透明,脆口不膩,吃時蘸以白糖或蜜糖,別有風味;有些梘水粽在糯米內還加有蓮蓉或豆沙,煮熟後心紅肉黃,脆滑油光,即使在食用時不加白糖或蜜糖,一樣甘脆可口,去濕健脾。
高州梘水粽
高州梘水粽全為民間做法,為 粵西風味,非常純正。據介紹,加入梘水的 粽子,存放時間相對長久。而且食用少量梘,可平衡人體酸鹼度。加上梘水粽口味爽滑,不油不膩,很受食客歡迎。